Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Erdbeer - Salat
| 500 g | Spargel, weißer |
| ½ TL | Zucker |
| 10 g | Butter |
| 250 g | Erdbeeren |
| 100 g | Champignons |
| 1 Kopf | Salat, grüner oder anderer Blattsalat |
| 1 Kästchen | Kresse |
| 2 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 EL | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl oder Sonnenbumenöl und 2 EL Walnussöl |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Spargel schälen und in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter in 15-20 Minuten bissfest kochen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Alles in eine Schüssel geben.
Die Essige mit Salz verrühren und die Öle darunter schlagen.
Die abgetropften, etwas abgekühlten Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu den restlichen Salatzutaten hinzugeben. Mit einer Schere die Kresse abschneiden und zum Salat geben. Alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Vinaigrette darüber träufeln und alles nochmals kurz vermengen. Pfeffer darüber mahlen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Alles in eine Schüssel geben.
Die Essige mit Salz verrühren und die Öle darunter schlagen.
Die abgetropften, etwas abgekühlten Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu den restlichen Salatzutaten hinzugeben. Mit einer Schere die Kresse abschneiden und zum Salat geben. Alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Vinaigrette darüber träufeln und alles nochmals kurz vermengen. Pfeffer darüber mahlen.
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