Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser mit Kümmel gar kochen, abgießen, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und die Zwiebeln hacken.

Die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Das Mehl darüber streuen und hell anschwitzen. Mit heißer Brühe und süßer und saurer Sahne unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinein geben und wieder heiß werden lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.