Den Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden. Dann mit Wasser, Natron und 1 EL Süßstoff zusammen aufkochen lassen und in 5 bis 8 Minuten weich kochen. Der Rhabarber sollte dabei zerfallen.

Die Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren. Den Rhabarber vom Herd nehmen, schnell und gründlich die Stärke unterrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken.

Die Grütze in eine Glasschüssel oder Porzellanschale füllen und erkalten lassen. Schmeckt pur oder mit Vanillesoße sehr lecker.

Das Natron bewirkt übrigens, dass die Säure des Rhabarbers milder wird.