| Poularde in Thymian - Wermut - Sahne
| 1 | Poularde, (2kg) |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, (püriert) |
| 1 Bund | Thymian |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 200 ml | Wermut, trockener |
| 1 | Fleischtomate(n), 350 g |
| 150 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
Poularde waschen und trocknen. Zuerst die Keulen abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer die Brust bis auf den Knochen durchschneiden. Den Brustknochen mit der Küchen- oder Geflügelschere durchschneiden. Die beiden Brusthälften mit der Schere so vom Rückenknochen schneiden, dass die Flügel dranbleiben.
Fleisch kräftig salzen und pfeffern, mit Paprika und Knoblauch einreiben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Stiele zusammenbinden.
Fett im Bräter zerlassen. Fleisch darin auf dem Herd ringsum anbraten. Thymianblättchen und -stiele zugeben (ein paar Blättchen beiseite legen). Wermut angießen.
Bräter auf den Boden des vorgeheizten Backofens (225 Grad/Gas 4) setzen. Poularde 5 Minuten braten.
Inzwischen Tomate pellen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln und zur Poularde geben. Poularde 30 Minuten braten, dabei ab und zu mit Bratfond beschöpfen.
Temperatur auf 250 Grad (Gas 5-6) hoch schalten. Bräter auf die 3. Einschubleiste von unten stellen. Sahne zugießen. Poularde weitere 10 Minuten bräunen.
Thymianstiele aus dem Bräter nehmen. Restliche Blättchen auf das Fleisch streuen. Poularde im Bräter servieren.
Dazu passt Baguette.
Fleisch kräftig salzen und pfeffern, mit Paprika und Knoblauch einreiben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Stiele zusammenbinden.
Fett im Bräter zerlassen. Fleisch darin auf dem Herd ringsum anbraten. Thymianblättchen und -stiele zugeben (ein paar Blättchen beiseite legen). Wermut angießen.
Bräter auf den Boden des vorgeheizten Backofens (225 Grad/Gas 4) setzen. Poularde 5 Minuten braten.
Inzwischen Tomate pellen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln und zur Poularde geben. Poularde 30 Minuten braten, dabei ab und zu mit Bratfond beschöpfen.
Temperatur auf 250 Grad (Gas 5-6) hoch schalten. Bräter auf die 3. Einschubleiste von unten stellen. Sahne zugießen. Poularde weitere 10 Minuten bräunen.
Thymianstiele aus dem Bräter nehmen. Restliche Blättchen auf das Fleisch streuen. Poularde im Bräter servieren.
Dazu passt Baguette.
Kommentare anderer Nutzer
08.09.2003 00:38
H@llo Jutta,
danke für das schöne Rezept.
Wird bei Gelegenheit mal ausprobiert.
LG
LEILAH
danke für das schöne Rezept.
Wird bei Gelegenheit mal ausprobiert.
LG
LEILAH
NIKE2046 
sagt:
sagt: 21.09.2003 21:11
hopplas is das ein süsser rezept haber es gespeichert!
qld123 
sagt:
sagt: 24.09.2003 01:48
will das mal probieren
gruss armin
gruss armin
florx 
sagt:
sagt: 02.11.2003 08:03
hört (schmeckt) sich sehr gut an, muss es mal ausprobieren.
florx
florx
Mimaki
sagt:
sagt: 18.01.2004 00:02
habe da rezept vor einiger zeit ausgedruckt und gestern endlich mal gemacht. war super lecker und sehr einfach .wir haben baguette und einen eisberg salat dazu gegessen
Love Mimaki
Love Mimaki
01.02.2004 03:39
Wem es zu umständlich ist, die Poularde zu zerteilen kann natürlich auch Hähnchenschenkel dafür nehmen.
Liebe Grüße
Jutta
Liebe Grüße
Jutta
quargl 
sagt:
sagt: 08.02.2004 05:29
***wau*** Kann kaum warten Dein Rezept auszuprobieren...
liebeziege 
sagt:
sagt: 10.02.2004 01:10
schmeckt wermut?
kann ich mir nicht vorstellen.
liebeziege
kann ich mir nicht vorstellen.
liebeziege
12.02.2004 02:30
Hallo liebeziege,
mit einem trockenen Wermut (z.B. Noilly Prat) schmeckt es göttlich!
Liebe Grüße
Jutta
mit einem trockenen Wermut (z.B. Noilly Prat) schmeckt es göttlich!
Liebe Grüße
Jutta
garlic
sagt:
sagt: 05.09.2004 07:25
hallo küchensause,
das liest sich wirklich klasse. wenig aufwand und bestimmt total lecker.
wird ausprobiert.
vielen dank
lg von garlic
das liest sich wirklich klasse. wenig aufwand und bestimmt total lecker.
wird ausprobiert.
vielen dank
lg von garlic
nanncy100 
sagt:
sagt: 24.02.2005 12:35
Hallo,
ich bekomme so ein Tier und habe nach Rezepten gesucht und das Wermut Huhn hat mich überzeugt. *lach*
VG Jürgen und Nancy
ich bekomme so ein Tier und habe nach Rezepten gesucht und das Wermut Huhn hat mich überzeugt. *lach*
VG Jürgen und Nancy
27.02.2005 05:20
Dann mal Prost, Jürgen *ggg*
Ich bin gespannt auf dein kritisches Urteil.
Liebe Grüße
Jutta
Ich bin gespannt auf dein kritisches Urteil.
Liebe Grüße
Jutta
19.02.2006 22:09
Hallo Küchensause!
Diese Art der Poularde hat meine Mutter früher öfters gemacht und wir lieben es heute noch.
Hähnchenteile kann man durchaus auch verwenden aber der Wermut, der muss exellent sein wie z.B. ein Noilly Prat.
.... das gibts demnächst mal wieder bei uns.
Danke + lieben Gruß
Grassi
Ach so, das Gericht eignet sich übrigens auch toll für Partys - mal was anderes als die typischen Schmortöpfe mit Schweinefilet oder Schnitzelpfannen.....
Diese Art der Poularde hat meine Mutter früher öfters gemacht und wir lieben es heute noch.
Hähnchenteile kann man durchaus auch verwenden aber der Wermut, der muss exellent sein wie z.B. ein Noilly Prat.
.... das gibts demnächst mal wieder bei uns.
Danke + lieben Gruß
Grassi
Ach so, das Gericht eignet sich übrigens auch toll für Partys - mal was anderes als die typischen Schmortöpfe mit Schweinefilet oder Schnitzelpfannen.....
alpinkatze 
sagt:
sagt: 16.04.2009 16:21
Das ist in unserer Familie ein absolutes Lieblingsrezept. Bei uns gabs das immer mit Maishähnchen. Manchmal fahre ich an meinem Geburtstag noch nach Hause und dann wünsche ich mir dieses Gericht.
Jetzt wird es bald Zeit, dass ich es selbst mal ausprobiere zu kochen...
Jetzt wird es bald Zeit, dass ich es selbst mal ausprobiere zu kochen...
18.04.2009 04:57
Liebe Grüße
Jutta
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