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Tomaten - Gemüse - Suppe
Zutaten
| 100 g | Bohnen, breite, grüne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n), 50 g |
| 160 g | Kartoffel(n) |
| 1/2 | Kohlrabi, 140 g |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Tomate(n), geschält, 425 ml |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bohnen putzen. Kartoffeln, Möhre und Kohlrabi schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen.
Bohnen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Möhre längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in Würfel, Kohlrabi in kurze Stifte schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen. Möhre, Kartoffeln und Kohlrabi zufügen. Essig und Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Dosentomaten mit dem Saft angießen und mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken. Gemüsebrühe zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel würzen. Bohnen zugeben. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen - das Gemüse sollte noch Biss haben.
Bohnen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, in kochendem Wasser etwa 3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Möhre längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in Würfel, Kohlrabi in kurze Stifte schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen. Möhre, Kartoffeln und Kohlrabi zufügen. Essig und Tomatenmark unterrühren und kurz andünsten. Dosentomaten mit dem Saft angießen und mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken. Gemüsebrühe zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel würzen. Bohnen zugeben. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen - das Gemüse sollte noch Biss haben.
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