Henglein
Rama Cremefine
| Buchteln mit Vanillesoße
)
| 500 g | Mehl |
| ⅛ Liter | Milch |
| 80 g | Butter |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Joghurt |
| Salz | |
| 2 EL | Rum |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale, gerieben |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| Pflaumenmus (Powidl) | |
| 80 g | Butter |
| Für die Sauce: (Vanillesauce) | |
| 750 ml | Milch |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ½ Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| Salz | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Schale, gerieben |
| Rum |
Zubereitung
Einen Hefeteig zubereiten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig noch mal kneten, dann ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Teigstücke mit Powidl füllen und nach oben wie einen Sack zusammendrücken. Die einzelnen Buchteln in eine mit zerlassener Butter ausgeschmierte Form mit der Verschlussseite nach unten dicht nebeneinander setzen. Mit einem Tuch zudecken, ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Mit flüssiger Butter bestreichen und bei 160° ca. eine 3/4 bis eine Stunde im vorgeheizten Rohr backen.
Für die Vanillesoße: Etwa ein Viertel der Milch mit dem Puddingpulver und den Eidottern glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale aufkochen. Das Puddinggemisch unter ständigem Rühren einkochen und wenige Minuten durchkochen lassen. Mit Rum abschmecken. Zu den heißen Buchteln servieren.
Mit flüssiger Butter bestreichen und bei 160° ca. eine 3/4 bis eine Stunde im vorgeheizten Rohr backen.
Für die Vanillesoße: Etwa ein Viertel der Milch mit dem Puddingpulver und den Eidottern glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale aufkochen. Das Puddinggemisch unter ständigem Rühren einkochen und wenige Minuten durchkochen lassen. Mit Rum abschmecken. Zu den heißen Buchteln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
suzi*1 
sagt:
sagt: 15.08.2004 23:44
Ein herzliches Danke von meiner Tochter. Sie hat die Buchteln auf einer Klassenreise kennengelernt und liebt sie.
Jetzt konnte ich sie ihr endlich mal kochen.
Danke
LG
Suzi
Jetzt konnte ich sie ihr endlich mal kochen.
Danke
LG
Suzi
kasperlanna 
sagt:
sagt: 05.05.2005 22:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seide!
Habe alle möglichen Buchtel-Rezepte, aber ab heute kommen mir nurmehr deine auf den Tisch. Joghurt statt Fett - super!
Die Vanillesoße fand ich etwas zu süß, aber das ist Geschmacksache - man muss ja nicht den ganzen Zucker reingeben. Wird es jetzt sicher öfter geben.
LG
Kasperlanna
Habe alle möglichen Buchtel-Rezepte, aber ab heute kommen mir nurmehr deine auf den Tisch. Joghurt statt Fett - super!
Die Vanillesoße fand ich etwas zu süß, aber das ist Geschmacksache - man muss ja nicht den ganzen Zucker reingeben. Wird es jetzt sicher öfter geben.
LG
Kasperlanna
clau_di 
sagt:
sagt: 03.09.2005 10:57
hallo seide,
ich kenne das buchtelrezept nur mit flüssiger butter, wird die in deinem rezept zusätzlich zum joghurt dazugegeben? es sind ja 80g butter und 2 eßl. joghurt dabei?
ich möchte die sogern heute mittag machen,
LG claudi
ich kenne das buchtelrezept nur mit flüssiger butter, wird die in deinem rezept zusätzlich zum joghurt dazugegeben? es sind ja 80g butter und 2 eßl. joghurt dabei?
ich möchte die sogern heute mittag machen,
LG claudi
Seide 
sagt:
sagt: 03.09.2005 14:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Claudi!
Das Joghurt kommt in den Teig und die Butter darüber....
lg
Seide
Das Joghurt kommt in den Teig und die Butter darüber....
lg
Seide
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 09.01.2006 14:03
Hallo,
meine Mutter hat uns schon als wir kleine (süße) Leckermäulchen waren mit Buchteln verwöhnt. es gab immer außer der Vanillesauce noch eine Pflaumensauce mit Zimt (später auch mit Rum).
Superlecker.
Meine Jungs lieben sie auch.
Kochdrachenmaus
meine Mutter hat uns schon als wir kleine (süße) Leckermäulchen waren mit Buchteln verwöhnt. es gab immer außer der Vanillesauce noch eine Pflaumensauce mit Zimt (später auch mit Rum).
Superlecker.
Meine Jungs lieben sie auch.
Kochdrachenmaus
Vendeta
sagt:
sagt: 13.01.2006 11:12
Super lecker! Da ich Pflaumenmus allerdings nicht sonderlich mag, habe ich meine mit ganzen Pflaumen, Kirschen oder Aprikosenmarmelade gefüllt.
Viele Grüße
Isa
Viele Grüße
Isa
xoxode
sagt:
sagt: 13.01.2006 11:14
Hilfreicher Kommentar:
... und wenn man die Form nach dem Buttern etwas zuckert, gibt es einen tollen Karamell. *Schleck*
Dann kann man tatsächlich etwas Zucker in der Soße weglassen.
Dann kann man tatsächlich etwas Zucker in der Soße weglassen.
Binimausi 
sagt:
sagt: 15.01.2006 13:26
Hallo!
Habe lange nach einem Rezept gesucht und endlich gefunden. Habe es gleich ausprobiert. Statt Powidl hab ich sie mit Marillenmarmelade gefüllt.
Sie sind super lecker geworden. Es waren alle total begeistert.
Wirds bei uns sicher öfters geben :-)
LG
Sabine
Habe lange nach einem Rezept gesucht und endlich gefunden. Habe es gleich ausprobiert. Statt Powidl hab ich sie mit Marillenmarmelade gefüllt.
Sie sind super lecker geworden. Es waren alle total begeistert.
Wirds bei uns sicher öfters geben :-)
LG
Sabine
17.01.2006 12:41
Moin,
die Buchteln sind - und waren - super.
Habe meine mit Kirschmarmelade gefüllt.
L.G. Rieke
die Buchteln sind - und waren - super.
Habe meine mit Kirschmarmelade gefüllt.
L.G. Rieke
solar55 
sagt:
sagt: 18.01.2006 06:08
hallo kochfreunde
war ein genuss,
wir haben die buchhteln, ( es gibt hier keine Pflaumen ) mit rosienen gefuellt die in rum getraenkt waren..
liebe gruesse
solar55
aus dem fernen peru
war ein genuss,
wir haben die buchhteln, ( es gibt hier keine Pflaumen ) mit rosienen gefuellt die in rum getraenkt waren..
liebe gruesse
solar55
aus dem fernen peru
18.01.2006 19:40
Hallo Seide,
eine Frage, muß ich auf die Form im Backofen einen Deckel machen oder werden die Buchteln ohne Deckel zubereitet?
Gruß Christine 596780
eine Frage, muß ich auf die Form im Backofen einen Deckel machen oder werden die Buchteln ohne Deckel zubereitet?
Gruß Christine 596780
Seide
sagt:
sagt: 18.01.2006 20:28
Kein Deckel! Einfach wie Auflauf ....
lg
Seide
PS: finde die Vielfalt der Füllungen sehr interessant, werd auch mal eine andere probieren müssen.... danke für die Ideen....
lg
Seide
PS: finde die Vielfalt der Füllungen sehr interessant, werd auch mal eine andere probieren müssen.... danke für die Ideen....
mietzimaus
sagt:
sagt: 19.01.2006 12:13
Hilfreicher Kommentar:
Gestern gab es bei uns die Buchteln. Habe aber keine Butter in den Teig gegeben, weil es für mich nicht klar ersichtlich war, welche Zutaten alle in den Hefeteig kommen (auf den Rum habe ich wegen der Kinder verzichtet). In Ermangelung an Pflaumenmus hab ich die Buchteln mit Aprikosenmarmelade gefüllt. Sehr lecker, aber auch sehr süß. Meine Kiddies waren begeistert und meinten, ich könnte sie mal wieder machen. Das nächste Mal werde ich noch andere Marmeladensorten ausprobieren, schließlich müssen ja nicht alle Buchteln gleich gefüllt sein.
Da ich nicht den ganzen Teig zu Buchteln verarbeiten konnte (Größe der Auflaufform) habe ich aus dem Rest einen kleinen Zopf gemacht und ihn ebenfalls mit Butter bestrichen. Er war soooo lecker und knusprig, dass ich aus diesem Hefeteig nicht nur Buchteln machen werde. Das Rezept musste ich auch bereits weitergeben....
gruß mietzimaus
Da ich nicht den ganzen Teig zu Buchteln verarbeiten konnte (Größe der Auflaufform) habe ich aus dem Rest einen kleinen Zopf gemacht und ihn ebenfalls mit Butter bestrichen. Er war soooo lecker und knusprig, dass ich aus diesem Hefeteig nicht nur Buchteln machen werde. Das Rezept musste ich auch bereits weitergeben....
gruß mietzimaus
Krümel1006 
sagt:
sagt: 19.01.2006 17:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute hab ich es auch endlich geschafft die Buchteln zu backen.
Mann! Das war lecker !
Die Butter im Teig hab ich auch weggelassen-dafür habe ich einen kleinen Becher Vanillejoghurt-statt der 2 Esslöffel Joghurt genommen.
Auch habe ich eine ganz "einfache" Vanillesoße gemacht-ohne Eigelb ;o)
Zum Füllen habe ich Brombeermarmelade genommen.
Lecker!
Liebe Grüße vom Krümel
heute hab ich es auch endlich geschafft die Buchteln zu backen.
Mann! Das war lecker !
Die Butter im Teig hab ich auch weggelassen-dafür habe ich einen kleinen Becher Vanillejoghurt-statt der 2 Esslöffel Joghurt genommen.
Auch habe ich eine ganz "einfache" Vanillesoße gemacht-ohne Eigelb ;o)
Zum Füllen habe ich Brombeermarmelade genommen.
Lecker!
Liebe Grüße vom Krümel
kochmuffel2
sagt:
sagt: 20.01.2006 12:14
Hallo! Habe mir schon vor einiger Zeit vorgenommen, dieses Buchtelrezept nachzukochen.....und heute wird's ernst ! ;) Wie man schon meinem Registrierungsnamen entnehmen kann, koche ich nicht nur ungern, sondern m.E. dazu auch noch schlecht (ist wahrscheinlich ein Kreislauf).
Da ich aber dafür sehr gerne esse und meine Lieben natürlich auch, versuche ich mich immer wieder mal.... Sorry für die lange Einleitung, die evtl. als Ausrede und Erklärung für meine folgende Frage stehen soll:
Ich blicke bei diesem Rezept nicht durch, was in den Teig soll (wirklich auch Eier und Joghurt ???).
Habe schon des öfteren Hefekuchen gebacken, diese Zutaten sind mir aber bei all den Rezepten nie untergekommen. Möchte nur vermeiden, daß dieses Gericht von vornherein durch mich wieder zu einem "Flop" wird. Wäre schade, denn das Rezept hört sich verdammt lecker an....
Danke schon mal für Eure Geduld....und hoffentlich antwortet mir jemand.
Liebe Grüße und einen schönen Wintertag !
Da ich aber dafür sehr gerne esse und meine Lieben natürlich auch, versuche ich mich immer wieder mal.... Sorry für die lange Einleitung, die evtl. als Ausrede und Erklärung für meine folgende Frage stehen soll:
Ich blicke bei diesem Rezept nicht durch, was in den Teig soll (wirklich auch Eier und Joghurt ???).
Habe schon des öfteren Hefekuchen gebacken, diese Zutaten sind mir aber bei all den Rezepten nie untergekommen. Möchte nur vermeiden, daß dieses Gericht von vornherein durch mich wieder zu einem "Flop" wird. Wäre schade, denn das Rezept hört sich verdammt lecker an....
Danke schon mal für Eure Geduld....und hoffentlich antwortet mir jemand.
Liebe Grüße und einen schönen Wintertag !
Seide
sagt:
sagt: 20.01.2006 12:43
Alles bis hin zum Vanillezucker kommt in den Teig!!!
Das Powidl ist die Fülle - oder was immer man nehmen möchte und die Butter wird zum Bestreichen genommen.....
Viel Erfolg!
lg
Seide
Das Powidl ist die Fülle - oder was immer man nehmen möchte und die Butter wird zum Bestreichen genommen.....
Viel Erfolg!
lg
Seide
kochmuffel2
sagt:
sagt: 20.01.2006 13:03
Danke Dir Seide für die schnelle Antwort, bin schon eifrig dabei....
Aber wohin gehört der Joghurt ?
Liebe Grüße
(werde nachher über Ergebnis berichten, bin selbst schon ganz gespannt)
Aber wohin gehört der Joghurt ?
Liebe Grüße
(werde nachher über Ergebnis berichten, bin selbst schon ganz gespannt)
susrabe
sagt:
sagt: 20.01.2006 14:50
Das Rezept klingt wirklich lecker! Früher bei Muttern gab es auch immer Buchteln ...
Heute zum Mittagessen habe ich es nicht geschafft wegen der Gehzeit des Teigs, aber morgen oder heute abend werden wir zuschlagen!
Vielen Dank für das Rezept und allen für die Tipps mit den Füllungen. So kann man prima variieren!
Gruß von susrabe
Heute zum Mittagessen habe ich es nicht geschafft wegen der Gehzeit des Teigs, aber morgen oder heute abend werden wir zuschlagen!
Vielen Dank für das Rezept und allen für die Tipps mit den Füllungen. So kann man prima variieren!
Gruß von susrabe
bini64
sagt:
sagt: 20.01.2006 16:06
Hallo,
habe letzte Woche das Rezept ausprobiert und es ist super gelungen. Ich habe auch Pflaumenmuss für die Füllung genommen, mmmmh....
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Die Vanillesosse war für unseren Geschmack ein wenig zu süss, das nächste Mal nehme ich weniger Zucker.
habe letzte Woche das Rezept ausprobiert und es ist super gelungen. Ich habe auch Pflaumenmuss für die Füllung genommen, mmmmh....
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Die Vanillesosse war für unseren Geschmack ein wenig zu süss, das nächste Mal nehme ich weniger Zucker.
rabenzahn
sagt:
sagt: 21.01.2006 14:15
Hallo
die Buchteln sind echt eine Wucht nur die Vanillesauce war nicht ganz mein Fall, da mache ich doch lieber meine althergebrachte.
LG und vielen Dank Rabenzahn
die Buchteln sind echt eine Wucht nur die Vanillesauce war nicht ganz mein Fall, da mache ich doch lieber meine althergebrachte.
LG und vielen Dank Rabenzahn
katmax
sagt:
sagt: 22.01.2006 17:42
Danke für das prima Rezept. Die Buchteln wurden richtig schön luftig und die Vanillesoße ist traumhaft. Anstelle von Rum habe ich Amaretto verwendet, ansonsten streng nach Rezept. Wird es bei uns jetzt öfter geben. Gruß, Reinhard
ecallaw
sagt:
sagt: 24.01.2006 19:18
Obwohl ich alle Zutaten frisch eingekauft habe, ist der Teig nicht gegangen und hat geklebt wie Teer. Kreise ausstechen war unmöglich. Vielleicht hat jemand eine Idee, was ich falsch gemacht habe, zu dem Hefeteig sind ja oben leider nicht viele Informationen gegeben.
Werde es morgen nochmal mit anderer Hefe ausprobieren.
Werde es morgen nochmal mit anderer Hefe ausprobieren.
Mifra
sagt:
sagt: 05.03.2012 17:47
ecallaw
sagt:
sagt: 26.01.2006 21:45
So, ich habe es heute mit einer anderen Trockenhefe ausprobiert und es hat funktioniert. Die Buchteln shcmecken sehr gut und ich werde sie bestimmt bald wieder machen.
immüma
sagt:
sagt: 28.01.2006 21:03
Habe das erste Mal Buchteln gemacht, es hat gut geschmeckt.
Hab Weizenvollkornmehl genommen, der Teil ging prima auf.
Joghurt in Hefeteig- das ist ne prima Idee, werd ich öfter auch für Hefekuchen nutzen.
Was ich das nächste Mal ändern werde: die Soße war uns zu süß.
Hab Weizenvollkornmehl genommen, der Teil ging prima auf.
Joghurt in Hefeteig- das ist ne prima Idee, werd ich öfter auch für Hefekuchen nutzen.
Was ich das nächste Mal ändern werde: die Soße war uns zu süß.
clau_di
sagt:
sagt: 11.02.2006 16:00
hallo,
ich hab deine buchteln schon öfters jetzt gemacht, auch heute wieder als wir verwandtenbesuch hatten und auch die waren begeistert . ruck zuck war die rein leer und tante wollte unbedingt das rezept haben, das heißt was bei ihr . *lach*
ich hab deine buchteln schon öfters jetzt gemacht, auch heute wieder als wir verwandtenbesuch hatten und auch die waren begeistert . ruck zuck war die rein leer und tante wollte unbedingt das rezept haben, das heißt was bei ihr . *lach*
canno
sagt:
sagt: 15.02.2006 08:54
Hallo! Die Buchteln sind gleich beim erstenmal ganz prima aufgegangen und sehr lecker geworden!!!
Mein Teig ist aber auch jedesmal sehr klebrig. Ich mische immer etwas mehr Mehl rein, solange bis das Ausstechen möglich ist.
Die Vanillesoße war mir anfangs auch zu süß, nehme inzwischen nur noch etwa 35 gramm Zucker. Canno
Mein Teig ist aber auch jedesmal sehr klebrig. Ich mische immer etwas mehr Mehl rein, solange bis das Ausstechen möglich ist.
Die Vanillesoße war mir anfangs auch zu süß, nehme inzwischen nur noch etwa 35 gramm Zucker. Canno
Sunny912
sagt:
sagt: 06.03.2006 19:24
Hallihallo
Kann ich statt Butter auch Sanella nehmen?
LG
Kann ich statt Butter auch Sanella nehmen?
LG
Seide
sagt:
sagt: 06.03.2006 23:16
Hm.. können tust schon.... aber der Geschmack wird halt schon sehr leiden....
lg
Seide
lg
Seide
Sunny912
sagt:
sagt: 07.03.2006 23:04
Hallihallo.
Habe sie jetzt mit Sanella gemacht, weil ich keine Butter hatte. Sind genauso lecker geworden, wie bei meiner Mama damals. Und die hat sie mit Butter gemacht. Beim nächsten Mal mache ich sie aber mit Butter und dann mal schauen, was besser schmeckt :o) Hatte sie dieses Mal auch mit Kirschen gefüllt (Pflaumen konnte ich heute früh nicht auftreiben).
LG
Habe sie jetzt mit Sanella gemacht, weil ich keine Butter hatte. Sind genauso lecker geworden, wie bei meiner Mama damals. Und die hat sie mit Butter gemacht. Beim nächsten Mal mache ich sie aber mit Butter und dann mal schauen, was besser schmeckt :o) Hatte sie dieses Mal auch mit Kirschen gefüllt (Pflaumen konnte ich heute früh nicht auftreiben).
LG
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
olymph 
sagt:
sagt: 24.04.2009 18:54
Hallo,
habe heute Mittag die Buchteln gemacht und sie sind sehr gut angekommen. Der Teig war sehr geschmeidig beim verarbeiten und ist super aufgegangen. Werde ich bestimmt wieder machen.
lg funny
habe heute Mittag die Buchteln gemacht und sie sind sehr gut angekommen. Der Teig war sehr geschmeidig beim verarbeiten und ist super aufgegangen. Werde ich bestimmt wieder machen.
lg funny
nala1983
sagt:
sagt: 16.05.2009 20:46
Hallo!
Sehr lecker und der Teig lässt sich super verarbeiten. Vielen Dank für das Rezept!
Gruß,
nala
Sehr lecker und der Teig lässt sich super verarbeiten. Vielen Dank für das Rezept!
Gruß,
nala
Engelchen21184
sagt:
sagt: 23.07.2009 15:42
Sper lecker!
Hatte zwar kein Pflaumenmus aber mit Quittengelee drin war auch echt ne Wucht!
Danke fürs Rezept!
Von mir gibts 5*****
Lg Jessy
Hatte zwar kein Pflaumenmus aber mit Quittengelee drin war auch echt ne Wucht!
Danke fürs Rezept!
Von mir gibts 5*****
Lg Jessy
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 25.09.2009 13:43
Hmmm... Also der Hefeteig hat mich nicht überzeugt, ich fand ihn im Endergebnis zu fest. Werde beim nächsten Mal wie gewohnt ohne Ei arbeiten und meinen bewährten Hefeteig machen, dann kann ich mir vorstellen, dass das Ergebnis auch für mich perfekt ist.
Fire1234
sagt:
sagt: 05.01.2010 05:10
Hallo,
haben fast so gut geschmeckt wie die Buchteln von meiner Oma.
Wären sie so gut wie bei meiner Oma gewesen dann hätte ich 5 Sterne gegeben,
so sind es nur 4 Sterne geworden.
Gruß Fire1234!
haben fast so gut geschmeckt wie die Buchteln von meiner Oma.
Wären sie so gut wie bei meiner Oma gewesen dann hätte ich 5 Sterne gegeben,
so sind es nur 4 Sterne geworden.
Gruß Fire1234!
kristina-a
sagt:
sagt: 27.01.2010 13:07
Hallo,
haben heute Mittag deine Buchteln probiert. Hab allerdings Schmand statt Joghurt genommen, weil ich keinen Joghurt mehr im Haus hatte.
Hat auch so prima geklappt und hat wunderbar geschmeckt.
Gibt es auf jeden Fall wieder, wenn der "Süßhunger" wieder mal kommt.
LG Kristina
haben heute Mittag deine Buchteln probiert. Hab allerdings Schmand statt Joghurt genommen, weil ich keinen Joghurt mehr im Haus hatte.
Hat auch so prima geklappt und hat wunderbar geschmeckt.
Gibt es auf jeden Fall wieder, wenn der "Süßhunger" wieder mal kommt.
LG Kristina
das_grauen
sagt:
sagt: 25.06.2010 10:17
Das Rezept war zwar an sich sehr lecker, Abzüge gebe ich aber für die Soße.
In meinen Augen ist es eine Todsünde, für so ein aufwändiges, selbst gemachtes Gericht eine Fertigtütenpackung Puddingpulver in die Soße zu murksen :-((((
Dabei geht es ganz einfach mit dem selbst machen:
500 ml Milch (3,5% Fett), 15-20g Stärkemehl, 1 Eigelb und das ausgekratzte Innere einer Vanilleschote kalt mit einem Schneebesen verrühren.
Auf dem Herd unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis sich die soßenartige Konsistenz bemerkbar macht und die Flüssigkeit den mehligen Geschmack verliert (der kommt vom Kartoffelmehl).
Das Ganze je nach persönlicher Vorliebe mit Zucker abschmecken, der eine mag es mehr, der andere weniger süß - fertig.
Für noch mehr Vanillegeschmack kann man die ausgekratzten Schoten in der Soße belassen und mit auskochen, macht das Rühren allerdings schwieriger...
Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Milch durch süße Sahne ersetzen, dann wird es aber eine Kalorienbombe.
Eine günstigere Alternative zur Vanilleschote stellen z.B. die Vanille Back Tütchen von Schwartau dar (und was ähnliches namens Finesse gibts von Dr. Oetker, ich finde Schwartau aber besser). Zwar sind da auch ein paar "Aromaextrakte" etc drin, aber es schmeckt weit natürlicher als Puddingpulver.
Eine andere Möglichkeit ist, die leeren Schoten aufzuheben und einer kleine Dose mit Zucker beizulegen. Sie geben ihr Aroma an den Zucker ab und man hat selbst gemachten Vanillezucker. Je mehr Schoten, desto intensiver wird natürlich das Aroma.
In meinen Augen ist es eine Todsünde, für so ein aufwändiges, selbst gemachtes Gericht eine Fertigtütenpackung Puddingpulver in die Soße zu murksen :-((((
Dabei geht es ganz einfach mit dem selbst machen:
500 ml Milch (3,5% Fett), 15-20g Stärkemehl, 1 Eigelb und das ausgekratzte Innere einer Vanilleschote kalt mit einem Schneebesen verrühren.
Auf dem Herd unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis sich die soßenartige Konsistenz bemerkbar macht und die Flüssigkeit den mehligen Geschmack verliert (der kommt vom Kartoffelmehl).
Das Ganze je nach persönlicher Vorliebe mit Zucker abschmecken, der eine mag es mehr, der andere weniger süß - fertig.
Für noch mehr Vanillegeschmack kann man die ausgekratzten Schoten in der Soße belassen und mit auskochen, macht das Rühren allerdings schwieriger...
Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Milch durch süße Sahne ersetzen, dann wird es aber eine Kalorienbombe.
Eine günstigere Alternative zur Vanilleschote stellen z.B. die Vanille Back Tütchen von Schwartau dar (und was ähnliches namens Finesse gibts von Dr. Oetker, ich finde Schwartau aber besser). Zwar sind da auch ein paar "Aromaextrakte" etc drin, aber es schmeckt weit natürlicher als Puddingpulver.
Eine andere Möglichkeit ist, die leeren Schoten aufzuheben und einer kleine Dose mit Zucker beizulegen. Sie geben ihr Aroma an den Zucker ab und man hat selbst gemachten Vanillezucker. Je mehr Schoten, desto intensiver wird natürlich das Aroma.
das_grauen
sagt:
sagt: 25.06.2010 10:22
Noch was vergessen: Den Rum und die Zitronenschale kann man natürlich auch bei dieser Version der Soße hinzufügen. Ich persönlich mag meine Vanillesoße lieber "pur", ohne weitere Zutaten, aber das ist Geschmackssache!
Für über 3-4 Personen sind 500ml auch definitiv zu wenig, einfach die Menge entsprechend erhöhen.
Für über 3-4 Personen sind 500ml auch definitiv zu wenig, einfach die Menge entsprechend erhöhen.
sonja4006
sagt:
sagt: 09.10.2010 09:50
Von mir gibts 5 Sternchen, einfach nur lecker! Ich hab das Rezept jetzt schon mehrmals gemacht und musste es auch schon an die Schwiemu weitergeben.
Hab gerade die Kommentare durchgelesen, ich hab die Butter bisher auch immer direkt in den Teig getan.
Wobei ich morgens um 9 meinen Brotbackautomat hervorhole, dort alle Zutaten reinpacke und das Teigprogramm starte. Bisher ist der Teig auch immer ganz wunderbar aufgegangen, ich nehme einen Würfel frische Hefe.
Das Ausstechen von Kreisen spar ich mir, ich zupfe einfach was vom Teig ab, mach eine Flade daraus und geb ein Löffelchen Marmelade darauf, man kriegt das ganz schnell ins Gefühl wieviel die richtige Menge ist. Wenn der Teig zu sehr klebt, nehm ich ein wenig Mehl dazu.
Ich fülle mit Marillen- und Erdbeermarmelade, Powidl und Nutella, wird alles ganz prima :o)
Hab gerade die Kommentare durchgelesen, ich hab die Butter bisher auch immer direkt in den Teig getan.
Wobei ich morgens um 9 meinen Brotbackautomat hervorhole, dort alle Zutaten reinpacke und das Teigprogramm starte. Bisher ist der Teig auch immer ganz wunderbar aufgegangen, ich nehme einen Würfel frische Hefe.
Das Ausstechen von Kreisen spar ich mir, ich zupfe einfach was vom Teig ab, mach eine Flade daraus und geb ein Löffelchen Marmelade darauf, man kriegt das ganz schnell ins Gefühl wieviel die richtige Menge ist. Wenn der Teig zu sehr klebt, nehm ich ein wenig Mehl dazu.
Ich fülle mit Marillen- und Erdbeermarmelade, Powidl und Nutella, wird alles ganz prima :o)
käsespätzle
sagt:
sagt: 08.11.2011 09:39
Hallo,
es hat alles super geklappt. Die Buchteln sehen auch toll aus, schmecken klasse und sie haben einen knusprigen Deckel.
LG
käsespätzle
es hat alles super geklappt. Die Buchteln sehen auch toll aus, schmecken klasse und sie haben einen knusprigen Deckel.
LG
käsespätzle
ingwervanilli
sagt:
sagt: 14.11.2011 17:03
Super Rezept! Alles wunderbar gelungen.
Habe dafür mein selbstgemachtes Pflaumenmus verwendet, hat ganz toll geschmeckt.
LG Elvira
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