Mandeln für das Marzipan mit Puderzucker und Rum zerkleinern und verkneten. Dazu am besten eine Küchenmaschine verwenden. Vom Marzipan 1/4 der Masse abnehmen und zusammen mit Nougat und 1 TL Kakao verkneten.
Massen kalt stellen.

Mit kalten Händen beide Marzipanmaßen zu 2 gleich langen (nicht gleich dicken!) Würsten rollen. Hierzu wird viel Platz benötigt, am besten auf dem Küchentisch. Die Würste sollten etwa 2 und 4 cm dick sein. können auch noch dünner ausgerollt werden, um noch kleinere Kugeln zu erhalten.

Beide Würste in gleich viele Stücke schneiden, alle etwa 1-2 cm breit.
Jeweils eine Mandel in ein Nougat-Marzipanstück stecken und zu einer Kugel formen. Masse und Hände dazu immer gut gekühlt halten!
Ein Marzipanstück mit der Hand platt drücken, so dass man es um die Nougatmasse legen kann. Festdrücken. Alle restlichen Stücke so bearbeiten und kalt stellen.

In der Zeit Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Ich verwende Zartbitterkuvertüre, kann aber je nach Geschmack geändert werden. Auch optisch sind verschiedenfarbige Kugeln schön.
3 EL Kakao mit 3 EL Puderzucker in einer Schüssel zusammen rühren. Nun eine Hälfte der Kugeln mit Kuvertüre überziehen und auf Backpapier erkalten lassen. Die anderen Kugeln in die Schüssel legen und leicht im Kakao wälzen.

Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:
Anfänger können Marzipanrohmasse verwenden.