Henglein
Rama Cremefine
| Gedünsteter Heilbutt auf Pfeffer - Senf - Sauce
)
| 1 | Fisch (Heilbutt), küchenfertig, ohne Kopf und Schwanz (ca. 600 g) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Pfeffer, grün, eingelegter |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Den Fisch in 6 Steaks schneiden, dann säubern, säuern, salzen und pfeffern.
In einem Topf, zu dem einen Dünsteinsatz gibt, den Fond und den Wein mit Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt zum Sieden bringen. Den Einsatz mit dem Fisch einhängen, Deckel drauf und ca. 8 Min. dünsten. Nun den Fisch warm stellen.
Das Gemüse und das Lorbeerblatt aus dem Sud entfernen und diesen aufkochen. Die Sahne dazugeben und weiterkochen. Senf und grünen Pfeffer dazugeben. Die Sauce mit wenig Speisestärke binden, die gehackte Petersilie dazugeben und alles abschmecken.
Den Fisch auf einem Saucenspiegel anrichten, evtl. mit etwas Petersilie garnieren.
Dazu passt Reis oder kleine Frühkartoffeln und Salat. Ich mache gern Eisbergsalat mit Mandarinen und Joghurtdressing dazu.
In einem Topf, zu dem einen Dünsteinsatz gibt, den Fond und den Wein mit Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt zum Sieden bringen. Den Einsatz mit dem Fisch einhängen, Deckel drauf und ca. 8 Min. dünsten. Nun den Fisch warm stellen.
Das Gemüse und das Lorbeerblatt aus dem Sud entfernen und diesen aufkochen. Die Sahne dazugeben und weiterkochen. Senf und grünen Pfeffer dazugeben. Die Sauce mit wenig Speisestärke binden, die gehackte Petersilie dazugeben und alles abschmecken.
Den Fisch auf einem Saucenspiegel anrichten, evtl. mit etwas Petersilie garnieren.
Dazu passt Reis oder kleine Frühkartoffeln und Salat. Ich mache gern Eisbergsalat mit Mandarinen und Joghurtdressing dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
heyla 
sagt:
sagt: 19.04.2006 23:00
Sensationelles Rezept. Butterzarter Heilbutt, megaleckere Sauce - da passt einfach alles!
Teller und Topf wurden bis auf den letzten klitzekleinen Rest leergeputzt und es wird dieses Gericht gleich am kommenden WE für Gäste wieder geben. Verdient absolut die fünf Sterne!
VG
heyla
Teller und Topf wurden bis auf den letzten klitzekleinen Rest leergeputzt und es wird dieses Gericht gleich am kommenden WE für Gäste wieder geben. Verdient absolut die fünf Sterne!
VG
heyla
igel-123 
sagt:
sagt: 22.05.2006 20:38
Ja das war Spitze.
LG Igelin
LG Igelin
Fabinea
sagt:
sagt: 11.03.2007 11:50
Wir haben das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert - die Soße war grandios!
Leider ist Heilbutt nicht so ganz unser Geschmack, deswegen werden wir es beim nächsten Mal mit Seelachs probieren.
Viele Grüße, Fabinea
Leider ist Heilbutt nicht so ganz unser Geschmack, deswegen werden wir es beim nächsten Mal mit Seelachs probieren.
Viele Grüße, Fabinea
29.04.2007 14:44
Hi Robert,
in meinem Froster fand sich noch Kabeljau, der unbedingt gegessen werden mußte. So tauschte ich einfach nur die Fischsorte zu deinem Rezept aus und habe absolut gepunktet. Diese Soße ist der Hammer! *lobaussprech* Statt Peterle kam bei mir frischer Schnittlauch dazu - einfach perfekt.
Danke!
Liebe Grüße, Josie
in meinem Froster fand sich noch Kabeljau, der unbedingt gegessen werden mußte. So tauschte ich einfach nur die Fischsorte zu deinem Rezept aus und habe absolut gepunktet. Diese Soße ist der Hammer! *lobaussprech* Statt Peterle kam bei mir frischer Schnittlauch dazu - einfach perfekt.
Danke!
Liebe Grüße, Josie
versatil 
sagt:
sagt: 29.07.2007 15:54
Hallo,
ich habe Dein Rezept heute nachgekocht und weil mir die 3 Steaks (TK im Beutel) für 3 Erwachsene zu wenig waren, habe ich noch ein paar Scheiben Seelachs aufgerollt und dann mitgedünstet. Den grünen Pfeffer habe ich zerdrückt und in den dämpfsud gegeben. Die Soße war sehr lecker und ist komplett aufgeschlabbert worden. War mein erster Versuch, Lebensmittel zu dünsten. Hat prima geklappt und mach ich sicher öfter. LG Jürgen
ich habe Dein Rezept heute nachgekocht und weil mir die 3 Steaks (TK im Beutel) für 3 Erwachsene zu wenig waren, habe ich noch ein paar Scheiben Seelachs aufgerollt und dann mitgedünstet. Den grünen Pfeffer habe ich zerdrückt und in den dämpfsud gegeben. Die Soße war sehr lecker und ist komplett aufgeschlabbert worden. War mein erster Versuch, Lebensmittel zu dünsten. Hat prima geklappt und mach ich sicher öfter. LG Jürgen
30.10.2007 13:18
Hallo ronumu,
ich habe dein Rezept am Freitag nachgekocht, einfach nur zum Niederknieen ... dabei ist mir sogar noch ein Fehler unterlaufen... ich habe halbtrockenen Wein genommen (vergriffen) .... aber das war soooooo lecker!
Ich hatte Wildreis dazu und einen Eisbergsalat mit Cherrytomaten und Joghurtdressing
Von mir volle Punktzahl, weil Hammerlecker!
Danke für das TOLLE REZEPT!
Lieben Gruß
jienniasy
ich habe dein Rezept am Freitag nachgekocht, einfach nur zum Niederknieen ... dabei ist mir sogar noch ein Fehler unterlaufen... ich habe halbtrockenen Wein genommen (vergriffen) .... aber das war soooooo lecker!
Ich hatte Wildreis dazu und einen Eisbergsalat mit Cherrytomaten und Joghurtdressing
Von mir volle Punktzahl, weil Hammerlecker!
Danke für das TOLLE REZEPT!
Lieben Gruß
jienniasy
16.09.2008 19:45
Hallo ronumu,
heute Abend gab es zum 1. Mal gedünsteten Fisch bei uns ! Dein Rezept war dafür perfekt ! Und es war wirklich sooo lecker !! Von mir 5*****, und das wird es öfter geben !
Liebe Grüße
Carmi1307
heute Abend gab es zum 1. Mal gedünsteten Fisch bei uns ! Dein Rezept war dafür perfekt ! Und es war wirklich sooo lecker !! Von mir 5*****, und das wird es öfter geben !
Liebe Grüße
Carmi1307
Goldmannpark
sagt:
sagt: 24.02.2009 21:09
Vielen Dank für dieses wunderbare Mahl(oder zumindest für die Idee zu diesem:)).
Musste leider im letzten Moment feststellen, dass mir der grüne Pfeffer ausgegangen war, aber auch ohne dem war es köstlich!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
Musste leider im letzten Moment feststellen, dass mir der grüne Pfeffer ausgegangen war, aber auch ohne dem war es köstlich!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
bellagiora
sagt:
sagt: 13.10.2009 08:14
Ein leckeres Sößchen, das auch sehr gut zu Lachs passt, da wir keinen Heilbutt bekommen haben. :-)
lisa42
sagt:
sagt: 24.10.2009 21:35
Hallo zusammen
das war wirklich lecker, vor allem die Soße, da kann man nichts gegen sagen. Den Rest hab ich eingefroren.
lg lisa
das war wirklich lecker, vor allem die Soße, da kann man nichts gegen sagen. Den Rest hab ich eingefroren.
lg lisa
billy1961
sagt:
sagt: 09.01.2010 12:25
Dieses Rezept bekommt von mir glatte 5 Punkte. Mein Mann mag Fich nur knusprig gebraten und nun ist er sowas von begeistert. Ich natürlich auch. Den Rest Soße haben wir gelöffelt:-)
Ich werde das sicher noch sehr oft machen und denke es geht auch mit anderem Fisch.
Sybille
Ich werde das sicher noch sehr oft machen und denke es geht auch mit anderem Fisch.
Sybille
plumbum 
sagt:
sagt: 25.04.2010 20:41
Hui,
war das köstlich.
Diese Soße ist ein Gedicht. Hatte was übrig, und das ist ebenfalls in die Gefriertruhe gewandert für den nächsten gedämpften Fisch.
Vielen Dank fürs Rezept
LG
plumbum
war das köstlich.
Diese Soße ist ein Gedicht. Hatte was übrig, und das ist ebenfalls in die Gefriertruhe gewandert für den nächsten gedämpften Fisch.
Vielen Dank fürs Rezept
LG
plumbum
Kerstam 
sagt:
sagt: 27.05.2010 15:39
Hallo
bin total neu hier und gerade amkochen. Da ich mir Seelachs geholt habe, nun mal ne Frage . Reichen 8 min dünsten wirklich aus????
Bin schon auf das ergebnis gespannt.
Gruß Kerstam
bin total neu hier und gerade amkochen. Da ich mir Seelachs geholt habe, nun mal ne Frage . Reichen 8 min dünsten wirklich aus????
Bin schon auf das ergebnis gespannt.
Gruß Kerstam
28.06.2010 01:35
Hallo,
das war ein besonders zarter Fisch und auch die Sosse war ganz besonders lecker. Wir hatten Reis dazu und das nächste Mal werde ich ich mit kleinen Kartoffeln probieren.
Ein schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das war ein besonders zarter Fisch und auch die Sosse war ganz besonders lecker. Wir hatten Reis dazu und das nächste Mal werde ich ich mit kleinen Kartoffeln probieren.
Ein schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
30.10.2010 21:14
Hallo zusammen !
Ich habe heute nach einer Soße zu Fisch gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ich hatte zwar keinen Heilbutt sondern Pangasius im Dampfgarer gemacht und einfach nur die Soße dazu und alleine für die Soße gibt es von mir 5 Punkte. Ganz ganz fein und super im Geschmack.
Einfach genial. Vielen lieben Dank dafür.
LG - Carmen
Ich habe heute nach einer Soße zu Fisch gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ich hatte zwar keinen Heilbutt sondern Pangasius im Dampfgarer gemacht und einfach nur die Soße dazu und alleine für die Soße gibt es von mir 5 Punkte. Ganz ganz fein und super im Geschmack.
Einfach genial. Vielen lieben Dank dafür.
LG - Carmen
18.09.2011 19:14
Das war echt ein leckeres Fischgericht und wir schliessen uns der "diese Sosse ist genial"-Fraktion an! Nächstes Mal werde ich allerdings gefriergetrocknete Pfefferkörner mit in den Sud geben. Die brauchen ein paar Minuten bis sie weich sind, ich finde sie aber viel leckerer als die Körner aus dem Glas.
Dazu gabs Blattspinat und eine Wildreismischung.
Danke für das tolle Rezept!
saludos chica
Dazu gabs Blattspinat und eine Wildreismischung.
Danke für das tolle Rezept!
saludos chica
Rinschgal 
sagt:
sagt: 02.10.2011 22:29
Habe heute zum ersten mal Fisch gedünstet - werde ich jetzt öfters machen. Der Fisch war super zart! Dazu gabs glacierte Karotten und Petersiel-Kartoffeln.
Kimbanka
sagt:
sagt: 15.10.2011 18:16
hallo
Habe immer nach einer leckeren Sosse zu Fisch gesucht und habe Sie hier gefunden.
Vielen Dank für Dein Rezept
LG
Kim
Habe immer nach einer leckeren Sosse zu Fisch gesucht und habe Sie hier gefunden.
Vielen Dank für Dein Rezept
LG
Kim
Scansano
sagt:
sagt: 31.01.2012 22:56
Hallo ronumu,
Dein Rezept gab es am vergangenen Samstag. Es schmeckte sehr lecker. Die Soße hatte eine dezente Schärfe und überlagerte nicht den Geschmack des weißen Heilbutt. Super.
VG
Scansano
Dein Rezept gab es am vergangenen Samstag. Es schmeckte sehr lecker. Die Soße hatte eine dezente Schärfe und überlagerte nicht den Geschmack des weißen Heilbutt. Super.
VG
Scansano
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ein sehr leckeres Rezept. Hat unserer Familie sehr gut geschmeckt.
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