| Geflügelspieße im Glas
Hähnchenfilet im Kokosmantel
| 4 | Hähnchenbrustfilet, à ca. 140 g |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Kokosraspel |
| Öl, zum Frittieren | |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte, 400 g |
| 1 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Zucker | |
| Chips (Kokos-), zum Garnieren |
Zubereitung
Hähnchenfilets abbrausen, trocken tupfen, jeweils längs in 3 Stücke teilen, in Limettensaft 1 - 2 Stunden zugedeckt marinieren.
Inzwischen für das Chutney 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chili putzen, entkernen, abbrausen, hacken. Tomaten grob zerkleinern, mit Limettensaft, Chili, Salz und Zucker abschmecken. 10 Min. einköcheln lassen, dann beiseite stellen.
Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit den Kokosflocken panieren. Filets in heißem Öl goldgelb frittieren oder in einer Pfanne braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Filets nach dem Frittieren auf Spieße stecken.
Chutney in Gläser (Schnapsgläser) oder Porzellanschalen mit einer weiten Öffnung füllen, Spieße quer darüber legen. Garnieren mit Kokos-Chips.
Inzwischen für das Chutney 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chili putzen, entkernen, abbrausen, hacken. Tomaten grob zerkleinern, mit Limettensaft, Chili, Salz und Zucker abschmecken. 10 Min. einköcheln lassen, dann beiseite stellen.
Filets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit den Kokosflocken panieren. Filets in heißem Öl goldgelb frittieren oder in einer Pfanne braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Filets nach dem Frittieren auf Spieße stecken.
Chutney in Gläser (Schnapsgläser) oder Porzellanschalen mit einer weiten Öffnung füllen, Spieße quer darüber legen. Garnieren mit Kokos-Chips.
