Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse (außer Tomaten) putzen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Öl in den gewässerten Römertopf geben, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika darin verteilen, salzen und pfeffern. Die Fleischstücke darauf verteilen und erneut salzen und pfeffern. Lauch und Wirsing darauf geben und wieder salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe übergießen und den Römertopf zugedeckt in den kalten Backofen schieben. Auf Ober-/Unterhitze 200°C oder Heißluft 180°C, Gas Stufe 3-4 einstellen und 60 Minuten im Ofen lassen.

Nach Beendigung der Garzeit die gewürfelten Tomaten in den Römertopf geben, unterrühren und abschmecken. Den Eintopf noch 10 Minuten im abgeschalteten Ofen ziehen lassen.

Zum Servieren den Eintopf mit gehackter Petersilie und zerbröckeltem Schafskäse bestreuen.