Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Butter in einem Topf erhitzen, den aufgetauten Spinat darin ein paar Minuten garen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken in Streifen schneiden.

Nudeln, Schinken und Spinat abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Den Mascarpone mit der Sahne und den Eiern glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Die Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Form gießen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.