Hühnerfrikassee

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Zutaten

40 g Butter
40 g Mehl
1/4 Liter Milch
1 Liter Hühnerbrühe
300 g Hühnerbrust
200 g Champignons, frische
  Öl
200 g Erbsen, TK, frisch oder Dose
260 g Spargel, TK, frisch oder Glas
  Worcestersauce
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Hühnerfleisch 20 - 25 Minuten in der Hühnerbrühe kochen. In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in wenig Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in etwa 1 cm lange Stücke schneiden (solltet ihr frischen Spargel nehmen, müsst ihr den vorher unbedingt kochen!). Die Erbsen auspalen, auftauen oder abtropfen lassen. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stück zerteilen und beiseite stellen.

Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze herstellen. Anschließend unter ständigem Rühren die Milch angießen und nach und nach so viel Brühe unter Rühren dazu gießen bis beim Aufkochen eine schöne cremige Sauce entstanden ist. Fleisch, Erbsen, Spargel und Champignons dazu geben und noch kurz köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.

Dazu passt ganz klassisch Reis.

Kommentare anderer Nutzer


Eule85

16.10.2010 19:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo. Habe das Rezept heute nachgekocht und es war super!
Habe allerdings noch ein paar frische Möhren beim Fleisch mitgekocht und später in die Soße getan.
Vielen Dank für das Rezept, nur zu empfehlen!

Guildo37

11.11.2010 13:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Finde das Rezept super-gut und einfach. Habe in die Sosse noch einen Schuss Weißwein getan. Wer keine Kinder im Haus hat, kann es ja mal ausprobieren.

Ansonsten schmeckt das Ganze wirklich top, so wie ich es kannte

claudiarammholdt

23.01.2011 12:17 Uhr

Sehr gut war´s, ist wirklich weiter zu empfehlen !

Danke für das Rezept.

sd1

03.10.2011 18:41 Uhr

Hab es gekocht und geschmacklich war es auch sehr lecker. Für den nächsten Tag war noch was über, allerdings sah das Frikassee da ganz unapetittlich aus...Hatte es ja im Kühlschrank...

Toenchen4

28.03.2012 19:30 Uhr

Ich habe das heute gekocht und es war einfach super. Sogar jemand der nicht gern Hühnchen isst hat es geschmeckt. Einfach klasse das Rezept :D

Torchwood

07.06.2012 12:48 Uhr

Da mir der Rest unseres riesigen Weihnachtsputers (!) in der Tiefkühlung in die Hand gefallen ist, suchte ich nach einem Rezept zur Verwertung und wurde hier fündig.
Kann nur sagen: es schmeckt sehr, sehr gut, ist einfach und schnell zu machen und seht zu empfehlen.
Danke für dies Rezept !

EmmyLoup

21.07.2012 16:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker und darum sehr empfehlenswert! Ich habe nur eine Sache verändert, und zwar habe ich ein Bund Suppengrün in die Fleischbrühe gegeben. Dadurch wird das Fleisch noch würziger. Danach die Brühe abgeseiht und nur die Möhrenstücke zum Schluss wieder ins Frikassee getan.

EssEinTopf

19.08.2012 21:04 Uhr

Super, freue mich schon es Morgen zu kochen, ich werde die Pilze & den Spargel weglassen, aber mir Erbsen & möhrchen rein tuhn. Lecker!!!

5 Sterne

Ploschi-kocht

28.12.2012 18:08 Uhr

Ich mochte noch nie wirklich Hühnerfrikassee, aber mein Mann hat es sich gewünscht. Also habe ich mich für Dein Rezept entschieden. Beim Gemüse war bis auf die Erbsen alles frisch. Möhren, Blumenkohl, Zuckerschoten, Spargel und ein bisschen Mais aus der Dose.

In der Brühe hatte ich erst das frische Gemüse bissfest gegart, anschließend die Hühnerbrust darin gekocht. So wurde daraus eine sehr würzige Brühe, die nach Zugabe der Milch perfekt war. Sehr, sehr lecker! Und gar nicht so aufwendig, wie ich gedacht hatte.

DK2606

02.01.2013 15:42 Uhr

Hallo, ich wollte dieses Rezept auch mal mit Putenmedaillons ausprobieren. Muß man das Fleisch kochen oder kann ich es kurz anbraten?

Ploschi-kocht

03.01.2013 12:54 Uhr

Das ist sicher Geschmackssache, aber üblicherweise wird das Fleisch für Frikassee gekocht.

gabipan

19.11.2013 18:50 Uhr

Hallo!
Da ich Hühnersuppe gekocht hatte, suchte ich ein Rezept für das Hühnerfleisch und hab dann dieses Frikassee mit Champignons,TK-Erbsen und leider nur Spargel aus dem Glas zubereitet - war ganz gut.
LG Gabi

Reehchen

17.01.2014 02:44 Uhr

Gesehen, gemacht und für gut befunden. "Leider" musste ich auf grünen Spargel zugreifen, da es in den Staaten anscheinend keinen weissen gibt, aber schmeckt trotzdem supi!

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