Den Honig mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Schokolade in einem Topf unter Rühren erwärmen bis alles geschmolzen und homogen ist, die Mischung in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Das Mehl mit Backpulver und Nelken mischen, sieben und hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedriger Stufe vermischen, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.

Danach den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher Tannenbäumchen (6 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Milch bestreichen. Das Backblech auf die mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C , Gas Stufe 2-3 etwa 8 Minuten backen. Danach die Plätzchen auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Plätzchen damit dünn bestreichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.