Den Blätterteig ca. 10 Minuten antauen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Inzwischen den Knoblauch fein hacken, im Olivenöl leicht anschwitzen (ohne Farbe). Die Tomaten zufügen, mit den Gewürzen abschmecken und die Sauce 5 Minuten leise köcheln lassen.

Die Blätterteigplatten an allen 4 Seiten jeweils 1 cm locker aufrollen (sodass ein kleiner Rand entsteht) und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Jeweils etwas Tomatensauce darauf streichen. Nun die Pilze, den Kochschinken und/oder anderen Belag darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

20 - 25 Minuten backen.