Aachener Reisfladen

Grossansicht schliessen

Stimmen: 2 - Ø 2,0

» Rezept bewerten «

700 ml	Milch
150 g	Milchreis
5 EL	Würfelzucker
½ TL	Zimt
60 g	Butter, oder Margarine
½ Würfel	Hefe
175 g	Mehl
2	Ei(er)
2 Pck.	Vanillezucker
evtl.	Hagelzucker
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Fett, für die Form

Zubereitung

600 ml Milch aufkochen. Reis hineinschütten und einmal umrühren, damit er nicht klumpt. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Mit 4 EL Zucker und dem Zimt abschmecken. Reis auskühlen lassen.

Die Butter schmelzen. 100 ml Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Butter, 1 EL Zucker und Hefemilch zum Mehl geben und glatt verkneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, auf wenig Mehl zu einem Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Springform legen. Am Rand andrücken. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Eischnee unter weniger als den halben Milchreis heben. Restlichen Reis mit Eigelb verrühren, auf den Teig streichen. Den Reis mit Eischnee darauf streichen.

Auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen 25-30 Minuten bei 200°C backen.
Evtl. mit Hagelzucker bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	02.08.09
Rezept-Statistiken:	10.186 (2)* gelesen 51 (0)* gespeichert 396 (0)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

gypsi1982

Mitglied seit 10.05.2009
9 Beiträge (ø0,01/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

queenyfm

sagt:

30.06.2010 16:03

das hört sich interessant an. reisfladen ist der absolute lieblingskuchen meiner schwester (wobei sie keinen unterschied zwischen dem belgischen und dem aachner macht)...wäre doch mal ein toller geburtstagskuchen!

vielleicht mit ein paar kirschen oder mandarinen?

danke für das rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

jutelaunebaer

sagt:

02.10.2011 13:17

Hej, ich war vor kurzem in Aachen und durfte das Original probieren. Dieser Reisfladen ist ganz ok, ich finde ihn aber zu trocken. Vielleicht ist er mir auch nicht richtig gelungen. Ich würde das Original lieber vorziehen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein