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Aachener Reisfladen
Zutaten
| 700 ml | Milch |
| 150 g | Milchreis |
| 5 EL | Würfelzucker |
| 1/2 TL | Zimt |
| 60 g | Butter, oder Margarine |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 175 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| evtl. | Hagelzucker |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
600 ml Milch aufkochen. Reis hineinschütten und einmal umrühren, damit er nicht klumpt. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Mit 4 EL Zucker und dem Zimt abschmecken. Reis auskühlen lassen.
Die Butter schmelzen. 100 ml Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Butter, 1 EL Zucker und Hefemilch zum Mehl geben und glatt verkneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, auf wenig Mehl zu einem Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Springform legen. Am Rand andrücken. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Eischnee unter weniger als den halben Milchreis heben. Restlichen Reis mit Eigelb verrühren, auf den Teig streichen. Den Reis mit Eischnee darauf streichen.
Auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen 25-30 Minuten bei 200°C backen.
Evtl. mit Hagelzucker bestreuen.
Die Butter schmelzen. 100 ml Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Butter, 1 EL Zucker und Hefemilch zum Mehl geben und glatt verkneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, auf wenig Mehl zu einem Kreis (26 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Springform legen. Am Rand andrücken. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Eischnee unter weniger als den halben Milchreis heben. Restlichen Reis mit Eigelb verrühren, auf den Teig streichen. Den Reis mit Eischnee darauf streichen.
Auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen 25-30 Minuten bei 200°C backen.
Evtl. mit Hagelzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
das hört sich interessant an. reisfladen ist der absolute lieblingskuchen meiner schwester (wobei sie keinen unterschied zwischen dem belgischen und dem aachner macht)...wäre doch mal ein toller geburtstagskuchen!
vielleicht mit ein paar kirschen oder mandarinen?
danke für das rezept!
vielleicht mit ein paar kirschen oder mandarinen?
danke für das rezept!
Hej, ich war vor kurzem in Aachen und durfte das Original probieren. Dieser Reisfladen ist ganz ok, ich finde ihn aber zu trocken. Vielleicht ist er mir auch nicht richtig gelungen. Ich würde das Original lieber vorziehen.
also ich finde dieses rezept alles in einem ganz oke, allerdings hat bei mir der boden eher nach Pizzateig geschmeckt...
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queenyfm
30.06.2010 16:03 Uhr