Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Eierschecke
ein Rezept aus Omas Zeiten
)
| Für den Boden: | |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 250 g | Quark |
| 6 EL | Milch |
| 6 EL | Öl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 kg | Rhabarber |
| 2 EL | Zucker |
| Für die Creme: (Quark-Schicht) | |
| 500 g | Quark |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Öl |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| Für die Creme: (Eierschecke) | |
| 500 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 200 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
Zubereitung
Rhabarber putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1-2 EL Zucker möglichst einige Stunden ziehen lassen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Boden gut verkneten und auf einem gefetteten, mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Den Rhabarber darauf verteilen.
Aus den Zutaten für die Quarkschicht eine cremige Masse rühren und gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen. Im Backofen ca. 30 min vorbacken.
Währenddessen den Pudding nach Packungsanleitung kochen, etwas abkühlen lassen. Dann die Eier trennen. Eigelb und die Butter in den Pudding geben und cremig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Puddingmasse geben. Diese Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere 30 min backen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Boden gut verkneten und auf einem gefetteten, mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Den Rhabarber darauf verteilen.
Aus den Zutaten für die Quarkschicht eine cremige Masse rühren und gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen. Im Backofen ca. 30 min vorbacken.
Währenddessen den Pudding nach Packungsanleitung kochen, etwas abkühlen lassen. Dann die Eier trennen. Eigelb und die Butter in den Pudding geben und cremig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Puddingmasse geben. Diese Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere 30 min backen. Abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
kastl 
sagt:
sagt: 30.05.2010 15:17
Hallo Ullimi,
beim 2.Backen gebe ich den Kuchen bei gleicher Temperatur und Umluft in den Backofen. Der Teig hat viel Feuchtigkeit vom Rhabarber zu "verkraften" und braucht noch diese Zeit, um richtig durchzubacken.
Das Originalrezept kommt ohne Zucker in der Eierschecke aus. Natürlich kann man Zucker dazugeben, wenn man es gern süß hat, was sicherlich auch von der Reife des Rhabarbers abhängen wird.
Und bitte ein sehr hochrandiges Backblech benutzen (am besten die Fettpfanne), die Eierschecke geht sehr hoch.........sonst liegt alles im Backofen.
Gutes Gelingen wünscht kastl
beim 2.Backen gebe ich den Kuchen bei gleicher Temperatur und Umluft in den Backofen. Der Teig hat viel Feuchtigkeit vom Rhabarber zu "verkraften" und braucht noch diese Zeit, um richtig durchzubacken.
Das Originalrezept kommt ohne Zucker in der Eierschecke aus. Natürlich kann man Zucker dazugeben, wenn man es gern süß hat, was sicherlich auch von der Reife des Rhabarbers abhängen wird.
Und bitte ein sehr hochrandiges Backblech benutzen (am besten die Fettpfanne), die Eierschecke geht sehr hoch.........sonst liegt alles im Backofen.
Gutes Gelingen wünscht kastl
01.06.2010 23:11
Hallo kastle,
ganz lieben Dank für deine rasche und informative Antwort.
Da ich Rhabarber zu verarbeiten hatte, hatte ich allerdings schon losgelegt ....
Fazit: EINSAME SPITZE !!!
Selten so einen leckeren Kuchen gegessen.
Ich habe ein wirklich tiefes Blech genommen und konnte trotzdem nicht die ganze Scheckenmasse nehmen ... es lief nur so davon.
Beim nächsten Mal werde ich noch zusätzlich Backpapier hochziehn.
Es ist aber auch möglich, dass meine Rhabarbermenge Schuld war... ich wollte halt alles weg haben.
Ich habe übrigens 1 Vanillezucker und 2 El Zucker in den Pudding getan... das war ok... nicht zu süß.
Ach, mein Ofen hat eine Intensivback-Funktion, deshalb war der Boden von unten richtig schön durch. Da habe ich beim 2. Backen die Temperatur auf 160° zurück geschaltet. ... ein optimales Ergebnis!!
Nochmals herzlichen Dank, ist wirklich ein tolles Rezept,
ganz liebe Grüsse von Ullimi
ganz lieben Dank für deine rasche und informative Antwort.
Da ich Rhabarber zu verarbeiten hatte, hatte ich allerdings schon losgelegt ....
Fazit: EINSAME SPITZE !!!
Selten so einen leckeren Kuchen gegessen.
Ich habe ein wirklich tiefes Blech genommen und konnte trotzdem nicht die ganze Scheckenmasse nehmen ... es lief nur so davon.
Beim nächsten Mal werde ich noch zusätzlich Backpapier hochziehn.
Es ist aber auch möglich, dass meine Rhabarbermenge Schuld war... ich wollte halt alles weg haben.
Ich habe übrigens 1 Vanillezucker und 2 El Zucker in den Pudding getan... das war ok... nicht zu süß.
Ach, mein Ofen hat eine Intensivback-Funktion, deshalb war der Boden von unten richtig schön durch. Da habe ich beim 2. Backen die Temperatur auf 160° zurück geschaltet. ... ein optimales Ergebnis!!
Nochmals herzlichen Dank, ist wirklich ein tolles Rezept,
ganz liebe Grüsse von Ullimi
22.12.2011 16:40
Hallo Kastl,
der Kuchen ist einfach ganz große Klasse! Schnell zubereitet, prima saftig.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hoffentlich beginnt bald wieder die Rhabarber-Saison.
LG!
bross
der Kuchen ist einfach ganz große Klasse! Schnell zubereitet, prima saftig.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hoffentlich beginnt bald wieder die Rhabarber-Saison.
LG!
bross
ibag50 
sagt:
sagt: 29.04.2012 16:04
Hallo, habe heute diesen wunderbaren leckeren saftigen Kuchen gemacht.
Ich finde ist zwar viel Arbeit, lohnt sich aber wirklich.
Sehr empfehlenswert.
Habe auch Bilder gemacht und runtergeladen.
LG ibag50
Ich finde ist zwar viel Arbeit, lohnt sich aber wirklich.
Sehr empfehlenswert.
Habe auch Bilder gemacht und runtergeladen.
LG ibag50
ibag50
sagt:
sagt: 29.04.2012 16:06
Was ich noch sagen wollte, habe nur 100 g Butter genommen und habe im Schichtquark das Ei vergessen. Aber trotzdem lecker und was weniger Fett.
LG ibag 50
LG ibag 50
emdorl67 
sagt:
sagt: 10.05.2012 19:52
Habe den Kuchen mit Hefeteig gemacht echt lecker der Aufwand lohnt sich
LG EMDORL67
LG EMDORL67
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ich hätte 2 Fragen zu diesem Kuchen:
Quark-Öl Teig ist ja normalerweise mit 1x 35 Minuten fertig.
Sollte das 2. Backen deshalb eher mit Oberhitze sein oder evtl. mit niedrigerer Themperatur ??
Und die andere Frage:
kommt kein Zucker in den Eier-Puddingbelag?
Ich habe mir mal andere Schecken-Rezepte angeschaut, da ist der oberste Belag immer gesüsst.
Danke für die Antworten und LG Ullimi :-)
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