Eine Springform (26 cm Durchmesser, ca. 8 cm hoch) am Boden mit Backpapier auslegen.

Sahne mit Espresso aufkochen, vom Herd ziehen. 200 g Schokolade in Stücke brechen, unter Rühren darin schmelzen. Auskühlen lassen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.

Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 30- 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Boden 3 x waagerecht durchschneiden.

Schokosahne knapp 1 Minute cremig aufschlagen. 1/3 Creme auf den ersten Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen und mit 1/3 Creme bestreichen. Dritten Boden darauf legen und mit der übrigen Creme bestreichen. Letzten Boden leicht darauf andrücken.

Kuvertüre grob hacken und mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Torte damit überziehen. Die restlichen 50 g Schokolade klein brechen, schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Torte damit verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakao ein Motiv auf die Torte stäuben.