Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen vom Victoriabarsch
| 800 g | Filet vom Victoriabarsch |
| Senf, mittelscharf | |
| 2 Bund | Kräuter, (Basilikum, Oregano oder Thymian) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| Wein, weiß, trocken | |
| 200 ml | Fischfond |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Das Filet quer in 4 Stücke schneiden, dann säubern, säuern, salzen und leicht pfeffern. Auf der Innenseite mit Senf bestreichen und gehackte Kräutern darauf geben. Nun zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Tomaten, Wein, Fond und den Rest der Kräuter in einem ofenfesten Gefäß verrühren und kräftig abschmecken. Die Rouladen dazulegen und alles bei 180°C eine gute halbe Stunde in den Ofen geben.
Die Rouladen warm stellen. Die Sauce aufkochen, einen Becher Sahne dazugeben und evtl. pürieren und leicht binden. Auf das Pürieren verzichte ich in der Regel.
Den Fisch mit der Sauce anrichten. Dazu schmeckt Reis, aber auch einfach nur Baguette.
Manchmal gebe ich auch noch einige ganze, geschälte Knoblauchzehen mit der Flüssigkeit in den Ofen.
Tomaten, Wein, Fond und den Rest der Kräuter in einem ofenfesten Gefäß verrühren und kräftig abschmecken. Die Rouladen dazulegen und alles bei 180°C eine gute halbe Stunde in den Ofen geben.
Die Rouladen warm stellen. Die Sauce aufkochen, einen Becher Sahne dazugeben und evtl. pürieren und leicht binden. Auf das Pürieren verzichte ich in der Regel.
Den Fisch mit der Sauce anrichten. Dazu schmeckt Reis, aber auch einfach nur Baguette.
Manchmal gebe ich auch noch einige ganze, geschälte Knoblauchzehen mit der Flüssigkeit in den Ofen.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 04.02.2004 19:22
Das kann ich garnicht verstehen. Bei mir hält es tadellos.
buka 
sagt:
sagt: 20.04.2005 23:37
Hallo ronomu!
Bei mir ist auch nichts zerfallen und die Kräutermischung (leider nur mit Trockengewürzen) war traumhaft.
Ich habe dieses Rouladenrezept mit der Sauce zur Roulade von "ziegler-arbez" kombiniert, ohne Käse, dafür etwas mehr Zwiebeln; das war Spitze! Habe es zwischenzeitlich noch einmal gemacht und die Geschmacksfreude war noch größer-lag es vielleicht an ein paar Spritzern Portwein mehr?
Auf jeden Fall, tolles Geschmacksmuster!!
Bei mir ist auch nichts zerfallen und die Kräutermischung (leider nur mit Trockengewürzen) war traumhaft.
Ich habe dieses Rouladenrezept mit der Sauce zur Roulade von "ziegler-arbez" kombiniert, ohne Käse, dafür etwas mehr Zwiebeln; das war Spitze! Habe es zwischenzeitlich noch einmal gemacht und die Geschmacksfreude war noch größer-lag es vielleicht an ein paar Spritzern Portwein mehr?
Auf jeden Fall, tolles Geschmacksmuster!!
Goodfeels 
sagt:
sagt: 14.07.2007 07:24
Hallo,
gestern habe ich mal diese Rouladen mit kleinen Änderungen zubereitet. In Ermangelung an Weisswein und Fischfond habe ich mich für Rinderfond und Balsamico rosso entschieden. TK-italienische Kräuter, 3 Knoblauchzehen (mit in den Sud), eine Prise Zucker und nur 100 ml Sahne. Das Ganze dann nicht püriert (wir mögen es stückig), aber leicht gebunden. Dazu gabs Baguette.
Kurz: Es war sehr lecker!!!
Weiterhin guten Appetit wünscht
Bille
gestern habe ich mal diese Rouladen mit kleinen Änderungen zubereitet. In Ermangelung an Weisswein und Fischfond habe ich mich für Rinderfond und Balsamico rosso entschieden. TK-italienische Kräuter, 3 Knoblauchzehen (mit in den Sud), eine Prise Zucker und nur 100 ml Sahne. Das Ganze dann nicht püriert (wir mögen es stückig), aber leicht gebunden. Dazu gabs Baguette.
Kurz: Es war sehr lecker!!!
Weiterhin guten Appetit wünscht
Bille
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