Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierter Spargel auf Blätterteig
| 400 g | Spargel, grün |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 100 g | Ziegenfrischkäse - Rolle, mit Kräutern |
| 200 ml | Wasser |
| etwas | Butter |
| n. B. | Wasser |
| n. B. | Ei(er), oder Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, unteres Drittel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne den Zucker mit einem Stich Butter karamellisieren lassen. Den Spargel dazu geben, kurz durchschwenken und mit Wasser aufgießen. Spargel ohne Deckel gar kochen, evtl. noch Wasser zugießen, falls er droht anzubrennen. Zum Schluss sollte aber keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein.
Den Blätterteig in Quadrate schneiden und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Spargel in die Mitte des Blätterteiges legen. Die Quadrate bei ca. 160° Heißluft 10 min in den Ofen geben. Sie sollten leicht braun sein. Wer mag, kann sie vorher noch mit Ei oder Milch bestreichen.
In einer Pfanne den Zucker mit einem Stich Butter karamellisieren lassen. Den Spargel dazu geben, kurz durchschwenken und mit Wasser aufgießen. Spargel ohne Deckel gar kochen, evtl. noch Wasser zugießen, falls er droht anzubrennen. Zum Schluss sollte aber keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein.
Den Blätterteig in Quadrate schneiden und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Spargel in die Mitte des Blätterteiges legen. Die Quadrate bei ca. 160° Heißluft 10 min in den Ofen geben. Sie sollten leicht braun sein. Wer mag, kann sie vorher noch mit Ei oder Milch bestreichen.
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