Henglein
Rama Cremefine
| Labskaus
ein norddeutscher Klassiker
)
| 1 kg | Kartoffel(n), möglichst mehlig kochende |
| 500 g | Pökelfleisch vom Rind, oder Corned Beef |
| 1 | Fisch (Doppelmatjes) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Rote Bete, frisch oder Glas |
| 1 TL | Ghee, oder Butterschmalz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat | |
| Salz | |
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Rollmöpse |
Zubereitung
Falls man Pökelrindfleisch benutzt, muss man es zunächst etwa 1,5 Stunden lang weich kochen und dann durch den Fleischwolf drehen. Corned Beef braucht man nur zerpflücken.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Den Matjes und die Zwiebeln wolfen und mit dem Fleisch im Fett in einer Pfanne mit hohem Rand anbraten. Die abgegossenen Kartoffeln mit einer Presse darüber drücken und gut vermischen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Rote Bete wolfen (frische erst abkochen) und unter das Labskaus mischen. Abschmecken.
Auf Teller geben und jeweils einen Rollmops daneben und ein Spiegelei darauf setzen.
Die Mengenangaben verstehen sich als Vorschläge und sind sehr variabel.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Den Matjes und die Zwiebeln wolfen und mit dem Fleisch im Fett in einer Pfanne mit hohem Rand anbraten. Die abgegossenen Kartoffeln mit einer Presse darüber drücken und gut vermischen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Rote Bete wolfen (frische erst abkochen) und unter das Labskaus mischen. Abschmecken.
Auf Teller geben und jeweils einen Rollmops daneben und ein Spiegelei darauf setzen.
Die Mengenangaben verstehen sich als Vorschläge und sind sehr variabel.
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wird der Matjes wirklich mit gebraten?
Das kann ich mir irgendwie nicht vorstellen.
LG, Ingwe
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