Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Spargel mit Nudeln
| 500 g | Spargel, grün |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 g | Kochschinken |
| 250 ml | Milch |
| 1 Becher | Sahne |
| etwas | Zitronensaft |
| 25 g | Butter |
| 300 g | Nudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Öl, oder Butterschmalz | |
| Mehl, oder Saucenbinder |
Zubereitung
Den Spargel waschen, Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in etwas Öl oder Butterschmalz glasig dünsten, den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Nun den in Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und anbraten. Den Spargel und etwas Zitronensaft dazugeben und ca. 10 min braten (weißen Spargel evtl. etwas ankochen), mit ca. 1 EL Zucker bestreuen, damit er leicht karamellisiert. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun die Sahne, die Milch und die Butter dazugeben, ca. 5-10 min köcheln lassen und noch mal abschmecken. Die Soße mit etwas Mehl oder Soßenbinder andicken.
Während der Spargelzubereitung die Nudeln in Salzwasser garen. Am besten passen breite Nudeln.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in etwas Öl oder Butterschmalz glasig dünsten, den Knoblauch dazu geben und kurz mit dünsten. Nun den in Streifen geschnittenen Schinken dazugeben und anbraten. Den Spargel und etwas Zitronensaft dazugeben und ca. 10 min braten (weißen Spargel evtl. etwas ankochen), mit ca. 1 EL Zucker bestreuen, damit er leicht karamellisiert. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun die Sahne, die Milch und die Butter dazugeben, ca. 5-10 min köcheln lassen und noch mal abschmecken. Die Soße mit etwas Mehl oder Soßenbinder andicken.
Während der Spargelzubereitung die Nudeln in Salzwasser garen. Am besten passen breite Nudeln.
| Tweet |
