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Spargelquiche
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter, kalt |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Wasser, kalt |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Spargel, grün |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 125 g | Mozzarella |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisch |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Sahne |
| 125 ml | Milch |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, schälen, entkernen und würfelig schneiden. Mozzarella auch in kleine Würfel schneiden.
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig zwischen 2 Blättern Frischhaltefolie ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder aus dem Backrohr nehmen.
Das Basilikum waschen und fein schneiden.
Für den Guss alle Zutaten mit einem Stabmixer verrühren, dabei ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- und Mozzarellawürfeln sowie dem geschnittenen Basilikum belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen. Die Quiche mit Alufolie bedecken und auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Danach in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
Dazu passt gut frischer Blattsalat.
Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, schälen, entkernen und würfelig schneiden. Mozzarella auch in kleine Würfel schneiden.
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig zwischen 2 Blättern Frischhaltefolie ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder aus dem Backrohr nehmen.
Das Basilikum waschen und fein schneiden.
Für den Guss alle Zutaten mit einem Stabmixer verrühren, dabei ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- und Mozzarellawürfeln sowie dem geschnittenen Basilikum belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen. Die Quiche mit Alufolie bedecken und auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Danach in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
Dazu passt gut frischer Blattsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
deine Spargelquiche ist ganz besonders lecker gewesen. Mir hat auch der Mürbeteig sehr gefallen, der sich schön hat verarbeiten lassen.
Alles passst hier wunderbar zusammen und es ist wie gesagt etwas ganz feines.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Spargelquiche ist ganz besonders lecker gewesen. Mir hat auch der Mürbeteig sehr gefallen, der sich schön hat verarbeiten lassen.
Alles passst hier wunderbar zusammen und es ist wie gesagt etwas ganz feines.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie!
Ich freue mich sehr, dass du meine Quiche ausprobiert hast, sie dir gelungen und auch geschmeckt hat!!!
Vielen Dank für den schönen Kommentar und die tolle Bewertung! LG, Bali-Bine
Ich freue mich sehr, dass du meine Quiche ausprobiert hast, sie dir gelungen und auch geschmeckt hat!!!
Vielen Dank für den schönen Kommentar und die tolle Bewertung! LG, Bali-Bine
Hallo,
bei mir gab es wieder deine feine Spargelquiche und ich bin begeistert wie beim ersten Mal auch. Dieses Mal hatte ich allerdings weißen Spargel genommen, was mir auch sehr gefallen hat.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber diesmal ist ein Foto unterwegs.
Hab nochmals vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei mir gab es wieder deine feine Spargelquiche und ich bin begeistert wie beim ersten Mal auch. Dieses Mal hatte ich allerdings weißen Spargel genommen, was mir auch sehr gefallen hat.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber diesmal ist ein Foto unterwegs.
Hab nochmals vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie,
fein, dass die Quiche auch mit weißem Spargel geschmeckt hat - muss ich auch mal ausprobieren! Freu mich schon auf das Bild.
LG, Bali-Bine
fein, dass die Quiche auch mit weißem Spargel geschmeckt hat - muss ich auch mal ausprobieren! Freu mich schon auf das Bild.
LG, Bali-Bine
Hallo Sabine,
dieses Spagelgericht war überlecker. Und auch ich hatte sie mit weißen Spagel gemacht. Bilder kommen auch.
LG Grete
dieses Spagelgericht war überlecker. Und auch ich hatte sie mit weißen Spagel gemacht. Bilder kommen auch.
LG Grete
Liebe Grete!
Danke für dein Lob und fürs Nachkochen. Freut mich sehr, dass euch meine Eigenkreation so gut geschmeckt hat!
LG, Bali-Bine
Danke für dein Lob und fürs Nachkochen. Freut mich sehr, dass euch meine Eigenkreation so gut geschmeckt hat!
LG, Bali-Bine
Vielen Dank für das feine Rezept!
Habe beim Teig etwa 1/3 Dinkel-VK-Mehl genommen und keine Tomaten, da ich keine da hatte.
Geschmack war wunderbar harmonisch, die Spargel hatten noch schön Biss.
Mein einziges Problem: Der Belag war trotz der Wartezeit noch etwas flüssig/wässrig.
Beim nächsten Mal werde ich noch 1 EL Mehl unter den Belag rühren, damit die Masse besser stockt.
Passiert das bei dir auch oder an was meinst du kann das liegen?
Schlimm war´s aber nicht- ändert ja nix am tollen Geschmack :-)...
LG
Claudi
Habe beim Teig etwa 1/3 Dinkel-VK-Mehl genommen und keine Tomaten, da ich keine da hatte.
Geschmack war wunderbar harmonisch, die Spargel hatten noch schön Biss.
Mein einziges Problem: Der Belag war trotz der Wartezeit noch etwas flüssig/wässrig.
Beim nächsten Mal werde ich noch 1 EL Mehl unter den Belag rühren, damit die Masse besser stockt.
Passiert das bei dir auch oder an was meinst du kann das liegen?
Schlimm war´s aber nicht- ändert ja nix am tollen Geschmack :-)...
LG
Claudi
Hallo Claudi!
Danke fürs Ausprobieren und die schöne Bewertung!
Nein, das ist mir noch nie passiert, dass mir der Guss nicht gestockt ist. Ich mache so einen Guss auch bei einer anderen Quiche, aber auch da gab es nie Probleme. Hast du eventuell nur 1 Ei genommen? Ich weiß leider auch keinen Rat, tut mir sehr leid. Aber vielleicht hilft ein EL Stärke...
LG, Bali-Bine
Danke fürs Ausprobieren und die schöne Bewertung!
Nein, das ist mir noch nie passiert, dass mir der Guss nicht gestockt ist. Ich mache so einen Guss auch bei einer anderen Quiche, aber auch da gab es nie Probleme. Hast du eventuell nur 1 Ei genommen? Ich weiß leider auch keinen Rat, tut mir sehr leid. Aber vielleicht hilft ein EL Stärke...
LG, Bali-Bine
nein, ich hatte schon 2 Eier. Vllt. war´s ein besonders wässriger Spargel :-)...Wie auch immer, ich werde beim nächsten Mal 1 EL Mehl/ Stärke dazugeben und dann berichten.
LG
Claudi
LG
Claudi
Gestern habe ich das Rezept nachgekocht.
Geschmacklich: sehr gut! Handwerklich: super zu meistern. Optisch: ein Desaster ;-) Sehr viel Flüssigkeit stand in der Quiche. Ich gehe davon aus, dass der Spargel (ich hatte weißen genommen) sehr wässrig war und ich ihn nicht lange genug abtropfen liess. Die viele Flüssigkeit führte dazu, dass der ganze Boden aufgeweicht war, ich keine Stücke mehr schneiden konnte sondern die Stücke als nette "Häufchen" auf dem Teller landeten ;-) Nein, das machte uns nicht viel, geschmacklich hat uns die Quiche ja überzeugt.
Mal sehen, wie sich die Quiche heute nach dem Wasserabgießen und einer Nacht im Kühlschrank verhält.
Auf alle Fälle werden ich die Quiche nochmal backen!
Danke für das Rezept!
Geschmacklich: sehr gut! Handwerklich: super zu meistern. Optisch: ein Desaster ;-) Sehr viel Flüssigkeit stand in der Quiche. Ich gehe davon aus, dass der Spargel (ich hatte weißen genommen) sehr wässrig war und ich ihn nicht lange genug abtropfen liess. Die viele Flüssigkeit führte dazu, dass der ganze Boden aufgeweicht war, ich keine Stücke mehr schneiden konnte sondern die Stücke als nette "Häufchen" auf dem Teller landeten ;-) Nein, das machte uns nicht viel, geschmacklich hat uns die Quiche ja überzeugt.
Mal sehen, wie sich die Quiche heute nach dem Wasserabgießen und einer Nacht im Kühlschrank verhält.
Auf alle Fälle werden ich die Quiche nochmal backen!
Danke für das Rezept!
Hallo!
Tut mir echt leid, dass dein Spargel so ausgesuppt hat, ich nehme eigentlich immer grünen, der war aber noch nie so wässrig, dass alles aufgeweicht war... Schade, denn das Auge isst ja auch mit!
Auf alle Fälle freu ich mich über deine positive Rückmeldung und dass die Quiche trotz Optik-Problemen geschmeckt hat. Besonders toll aber finde ich, dass du nicht aufgibst und dem Ding noch eine Chance gibst! ;-)))
Danke für die Sternchen, *freu*. Gutes Gelingen beim nächsten Verusch. LG, Bali-Bine
Tut mir echt leid, dass dein Spargel so ausgesuppt hat, ich nehme eigentlich immer grünen, der war aber noch nie so wässrig, dass alles aufgeweicht war... Schade, denn das Auge isst ja auch mit!
Auf alle Fälle freu ich mich über deine positive Rückmeldung und dass die Quiche trotz Optik-Problemen geschmeckt hat. Besonders toll aber finde ich, dass du nicht aufgibst und dem Ding noch eine Chance gibst! ;-)))
Danke für die Sternchen, *freu*. Gutes Gelingen beim nächsten Verusch. LG, Bali-Bine
Hallo Bali-Bine,
eigentlich wollte ich ja auch grünen Spargel nehmen, aber der Spargelbauer sagte, dass es nur noch weißen Spargel gibt., Saison für grün sei vorbei.
Die Nacht "ausgetrocknet" im Kühlschrank hat der Optik der Quiche gut getan.
Klar werde ich nicht aufgeben! Sogar meine Tochter war vom Geschmack der Quiche begeistert und das spornt an!
Liebe Grüße
Silke
eigentlich wollte ich ja auch grünen Spargel nehmen, aber der Spargelbauer sagte, dass es nur noch weißen Spargel gibt., Saison für grün sei vorbei.
Die Nacht "ausgetrocknet" im Kühlschrank hat der Optik der Quiche gut getan.
Klar werde ich nicht aufgeben! Sogar meine Tochter war vom Geschmack der Quiche begeistert und das spornt an!
Liebe Grüße
Silke
Hallo Silke,
freut mich, dass die "Trocknungsphase" über Nacht der Optik wenigstens gut getan hat. Na und dass du nicht aufgibst finde ich toll! ;-)))
Wirst sehen, beim nächsten Mal überzeugen Optik UND Geschmack!
LG, Bali-Bine
freut mich, dass die "Trocknungsphase" über Nacht der Optik wenigstens gut getan hat. Na und dass du nicht aufgibst finde ich toll! ;-)))
Wirst sehen, beim nächsten Mal überzeugen Optik UND Geschmack!
LG, Bali-Bine
Habe die Quiche bereits mehrere Male gemacht und das innerhalb weniger Wochen, so gut war sie! Hatte auch weißen Spargel genommen und nachdem die Masse beim ersten Mal nicht richtig stocken wollte, habe ich beim darauffolgenden Versuch ein bisschen Mehl untergerührt. Hat mein Problem gelöst.
Geschmacklich wirklich 1A!
Danke für das tolle Rezept!
Geschmacklich wirklich 1A!
Danke für das tolle Rezept!
Hallo ChocoQueen!
Das freut mich total, dass die Quiche bei dir so gut ankommt! Fein, dass du das Problem mit dem Nicht-Stocken-Wollen lösen konntest, ich sag ganz herzlichen Dank für deine liebe Rückmeldung und die vielen Sternchen!
LG, Bali-Bine
Das freut mich total, dass die Quiche bei dir so gut ankommt! Fein, dass du das Problem mit dem Nicht-Stocken-Wollen lösen konntest, ich sag ganz herzlichen Dank für deine liebe Rückmeldung und die vielen Sternchen!
LG, Bali-Bine
Habe gerade für einen Geburtstag verschiedene Spargelkuchen auspobiert. Dieser hier ist schön unkompliziert und mich hat vor allem der Basilikum überzeugt, da wäre ich allein nicht draufgekommen. Da bei den Gästen eher Fleischesser dabei sind, habe ich noch gekochten Schinken untergemischt. Ich finde, das passt zur Eimasse sehr gut.
LG
fernwehchen
LG
fernwehchen
hallo fernwehchen,
freut mich, dass die Quiche bei euch gut angekommen ist - Schinken passt natürlich auch sehr gut zur Mischung, da hast du völlig recht! ;-)
LG, Bali-Bine
freut mich, dass die Quiche bei euch gut angekommen ist - Schinken passt natürlich auch sehr gut zur Mischung, da hast du völlig recht! ;-)
LG, Bali-Bine
Hallo,
diese Quiche gab's bei uns und sie hat allen sehr lecker geschmeckt.
Hab den Mozzarella allerdings gegen Speck ausgetauscht und bei dem Guss noch 200g Frischkäse untergerührt, was das Ganze noch cremiger gemacht hat, dafür hab ich die Sahne und die Creme Fraiche weggelassen.
Schmeckt wirklich super lecker und wird es sicher wieder geben!
lg Jacky
diese Quiche gab's bei uns und sie hat allen sehr lecker geschmeckt.
Hab den Mozzarella allerdings gegen Speck ausgetauscht und bei dem Guss noch 200g Frischkäse untergerührt, was das Ganze noch cremiger gemacht hat, dafür hab ich die Sahne und die Creme Fraiche weggelassen.
Schmeckt wirklich super lecker und wird es sicher wieder geben!
lg Jacky
Hi Jacky,
fein, dass es - wenn auch in starker Abwandlung - geschmeckt hat! Aber das obliegt ja jedem selbst, was er/sie mit einem Rezept macht, sonst würden ja nie neue Rezepte entstehen! ;-)
Danke für deine Rückmeldung und deine schöne Bewertung, LG, Bali-Bine
fein, dass es - wenn auch in starker Abwandlung - geschmeckt hat! Aber das obliegt ja jedem selbst, was er/sie mit einem Rezept macht, sonst würden ja nie neue Rezepte entstehen! ;-)
Danke für deine Rückmeldung und deine schöne Bewertung, LG, Bali-Bine
Hallo!
Ich hatte noch Spargel eingefroren und hab damit deine lecker Quiche nachgekocht.
Der Teig liess sich schön verarbeiten und auch der Belag hat uns sehr gut geschemckt.
lg Kaya
Ich hatte noch Spargel eingefroren und hab damit deine lecker Quiche nachgekocht.
Der Teig liess sich schön verarbeiten und auch der Belag hat uns sehr gut geschemckt.
lg Kaya
Kall Kaya!
Ich freue mich sehr, dass euch die Quiche geschmeckt hat - und sag danke für die schöne Bewertung und deine nette Rückmeldung!
LG, Bali-Bine
Ich freue mich sehr, dass euch die Quiche geschmeckt hat - und sag danke für die schöne Bewertung und deine nette Rückmeldung!
LG, Bali-Bine
Hallo, ich werde das Rezept nächste Woche ausprobieren. Aber ich suche ein Rezept Resteverwertung von der Spargelschale und den Endstücken, hast Du da vielleicht eins? Das wäre sehr schön. Lg. Ines
Hi Ines,
mach doch eine Spargelcremesuppe daraus, hier im CK findest du bestimmt ein passendes Rezept! ;-)
LG. Bali-Bine
mach doch eine Spargelcremesuppe daraus, hier im CK findest du bestimmt ein passendes Rezept! ;-)
LG. Bali-Bine
Hallo Bali-Bine,
dein Rezept ist wunderbar.
Bei der Zubereitung habe ich etwas weniger Milch genommen, trotzdem war die Quiche in der Mitte noch etwas flüssig.
Habe sie noch weitere 5 Minuten abgedeckt in den Backofen gestellt, dann war sie perfekt.
Schon beim Betrachten lief uns das Wasser im Munde zusammen und wir wurden auch geschmacklich nicht enttäuscht.
Da die Spargelsaison jetzt erst beginnt, wird es diese Quiche bald wieder geben.
Gruß
perlenrösle
dein Rezept ist wunderbar.
Bei der Zubereitung habe ich etwas weniger Milch genommen, trotzdem war die Quiche in der Mitte noch etwas flüssig.
Habe sie noch weitere 5 Minuten abgedeckt in den Backofen gestellt, dann war sie perfekt.
Schon beim Betrachten lief uns das Wasser im Munde zusammen und wir wurden auch geschmacklich nicht enttäuscht.
Da die Spargelsaison jetzt erst beginnt, wird es diese Quiche bald wieder geben.
Gruß
perlenrösle
Hallo perlenrösle,
ja, das ist eben bei jedem Backofen anders, man muss selbst immer wieder nachsehen, ob ein Backwerk schon gut ist oder noch etwas länger braucht. Ich freue mich, dass dir die Quiche so gut gelungen ist und auch sehr geschmeckt hat - vielen Dank für deine nette Rückmeldung und die feine Bewertung! ;-)))
LG, Bali-Bine
ja, das ist eben bei jedem Backofen anders, man muss selbst immer wieder nachsehen, ob ein Backwerk schon gut ist oder noch etwas länger braucht. Ich freue mich, dass dir die Quiche so gut gelungen ist und auch sehr geschmeckt hat - vielen Dank für deine nette Rückmeldung und die feine Bewertung! ;-)))
LG, Bali-Bine
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Pumpkin-Pie
07.06.2010 03:50 Uhr