Die in Stücke gebrochene Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach zugeben und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Das Puddingpulver mit Speisestärke und Backpulver vermischen und samt Mandeln, Schokoladenraspel und Amaretto unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.

Den Teig in eine sehr gut gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Rehrückenform (28-30 cm) füllen. In den auf 90°C vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) schieben und sofort auf 175°C schalten. Etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend auskühlen lassen.

Die in Stücke gebrochene Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und mit dem Öl verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Dazu schmeckt ein Klecks Sahne.