Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Kräuter(z. B. Petersilie, Kerbel, Estragon, Sauerampfer, Brunnenkresse) fein hacken. Das Rapsöl in einem Topf heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Die Hälfte der gehackten Kräuter kurz mitdünsten.

Das Mehl und die Haferflocken dazu und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Nun ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit noch die zweite Hälfte der Kräuter dazugeben. Zum Schluss noch 2 EL saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Ciabattascheiben im Toaster goldbraun rösten, mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben und zu der Suppe servieren. Je nach gewünschter Sämigkeit können mehr oder weniger Haferflocken verwenden werden.