Den Sesam ohne Öl in einer Pfanne anrösten, herausnehmen, auf einem Teller zur Seite stellen. Möhren, Sellerie und Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden.

Den Reis in einen Topf mit lauwarmem, leicht gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 7 Minuten auf kleiner bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Danach in ein Sieb abgießen. 1 TL Butter in den Topf geben, Reis, ein wenig Salz und gerösteten Sesam dazu, kurz umrühren und im geschlossenen Topf ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 1 EL Butter und ein paar Tropfen Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Die Möhren und Selleriewürfel hineingeben, kurz anbraten und im geschlossenen Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze garen. Nach ein paar Minuten (das Gemüse sollte noch etwas Biss haben) die Zucchiniwürfel dazugeben und mitgaren.

Dann den Reis zum Gemüse geben, Joghurt, Paprika, Chilipulver und Thymian dazu und 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht eignet sich als Beilage zu allerlei Fisch oder Fleischgerichten, ist aber auch als vegetarische Hauptmahlzeit verwendbar. In diesem Fall sollten die Mengenangaben für zwei Personen ausreichen.