Das Wasser für den Reis zum Kochen bringen, Reis, eine Prise Salz und etwas Thymian, Majoran und Oregano zufügen, umrühren und den Reis bei niedriger Hitze gar kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprikaschote klein würfeln.

Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten und kräftig mit Curry und Chilipulver würzen. Sobald sie schön braun sind, die Paprikastücke hinzufügen und bei geschlossenem Deckel mitbraten. Die Zucchini zufügen. Den Chicoree in Scheiben schneiden und dazugeben. Umrühren. Anschließend die Aubergine klein würfeln, zufügen und alles kräftig mit Rosmarin würzen. Nun das gegrillte Gemüse dazugießen und vermischen. Einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Kräuterreis servieren.
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