Henglein
Rama Cremefine
| Jalapeño Salsa
scharfe Soße zu Fajitas
| 2 TL | Gewürznelken |
| 1 Stange/n | Zimt oder |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Koriander |
| 12 kleine | Tomate(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 6 | Chilischote(n) (Jalapeño) |
| 100 ml | Apfelessig |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und vierteln. Den Essig zusammen mit Nelken, Zimt und im Mörser zerstoßenen Koriandersamen in einem Topf kurz aufkochen. Abkühlen und durch ein Sieb seihen.
Die Hälfte der Tomatenstücke zusammen mit dem Zucker und der gewürfelten Zwiebel aufkochen und offen ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Die restlichen Tomaten dazugeben und weitere 10 Min. kochen lassen. Den Essig, das Salz und die Jalapeño-Stücke zu den Tomaten geben.
Unter ständigem Rühren so lange einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Man kann die Salsa heiß oder kalt zu Fajitas, Tortillas oder zum Dippen servieren.
Wenn man die angegebene Menge zubereitet, kann man sie aber auch in Einmachgläser füllen und verschließen. So hält sie sich mehrere Monate und man hat immer einen Vorrat.
Die Hälfte der Tomatenstücke zusammen mit dem Zucker und der gewürfelten Zwiebel aufkochen und offen ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren etwas einkochen lassen. Die restlichen Tomaten dazugeben und weitere 10 Min. kochen lassen. Den Essig, das Salz und die Jalapeño-Stücke zu den Tomaten geben.
Unter ständigem Rühren so lange einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Man kann die Salsa heiß oder kalt zu Fajitas, Tortillas oder zum Dippen servieren.
Wenn man die angegebene Menge zubereitet, kann man sie aber auch in Einmachgläser füllen und verschließen. So hält sie sich mehrere Monate und man hat immer einen Vorrat.
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Kommentare anderer Nutzer
Butterfly_girl 
sagt:
sagt: 07.05.2012 14:28
Hallo,
also ich habe diese Jalapeño Salsa ausprobiert und genau nach diesem Rezept gekocht. Allerdings muss ich sagen, es schmeckt nur nach Essig. Chilli schmeckt man nicht und auch kein Stück von den Tomaten. Hab auch noch versucht, die Sauce mit Wasser zu verfeinern. Aber keine Chance, es blieb der Essiggeruch und -geschmack.
Mein Geschmack war das absolut gar nicht.
also ich habe diese Jalapeño Salsa ausprobiert und genau nach diesem Rezept gekocht. Allerdings muss ich sagen, es schmeckt nur nach Essig. Chilli schmeckt man nicht und auch kein Stück von den Tomaten. Hab auch noch versucht, die Sauce mit Wasser zu verfeinern. Aber keine Chance, es blieb der Essiggeruch und -geschmack.
Mein Geschmack war das absolut gar nicht.
chichiwanga 
sagt:
sagt: 07.05.2012 17:22
Butterfly_girl
sagt:
sagt: 07.05.2012 21:41
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dein Dipp kam wirklich sehr gut an, auch wenn ich ein paar Sachen verändert habe (sorry, ich kann meist nicht anders, koche selten exakt nach Rezept...).
Die Zwiebel habe ich etwas in Öl angedünstet, Tomaten kamen dann aus der Dose, schmecken meist doch aromatischer. Die Gewürze habe ich in gemahlener Form vorsichtig dosiert und normalen Weißweinessig genommen. Dann hatte ich noch eine rote Paprika, die fein gewürfelt auch noch ihren Weg in den Dipp gefunden hat, das passte gut.
Da ich die doppelte Menge zubereitet habe, musste ich das ganze etwas länger einkochen lassen.
Super gut hat mir die Kombination von Tomate und außergewöhnlicheren Gewürzen geschmeckt, meinen Gästen ebenso. Gerade Zimt gibt Tomatensaucen einen ganz besonderen Geschmack.
Danke fürs Rezept.
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