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Fischauflauf mit Auberginen, Paprika und Kartoffeln
Zutaten
| 800 g | Kabeljaufilet |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| etwas | Worcestersauce, einige Tropfen |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 500 g | Aubergine(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| etwas | Mehl zum Wenden |
| etwas | Olivenöl zum Braten |
| etwas | Butter für die Form |
| 200 g | Käse (Butterkäse), gerieben |
| 1 Bund | Pfefferminze, fein gehackt |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 | Tomate(n) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kabeljaufilets, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in etwas Mehl wenden. Das Öl ins Bratfett geben und die Auberginenscheiben darin braten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen garen, bis die Schale Blasen wirft, aber nicht schwarz wird. Herausnehmen und die Schale abziehen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Tomaten, Weißwein, Lorbeerblätter und Rosmarin zufügen und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen und abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Auberginen, Kartoffeln, Fisch und Paprika in Lagen in die Auflaufform schichten. Mit der Tomatensoße übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und mit der fein gehackten Pfefferminze bestreuen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in etwas Mehl wenden. Das Öl ins Bratfett geben und die Auberginenscheiben darin braten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen garen, bis die Schale Blasen wirft, aber nicht schwarz wird. Herausnehmen und die Schale abziehen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Tomaten, Weißwein, Lorbeerblätter und Rosmarin zufügen und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen und abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Auberginen, Kartoffeln, Fisch und Paprika in Lagen in die Auflaufform schichten. Mit der Tomatensoße übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und mit der fein gehackten Pfefferminze bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das gestern zu meinem Geburtstag mal nachgekocht, und: Wirklich sehr lecker!
Ich hab Heilbutt statt Kabeljau genommen, das Butterschmalz weggelassen, statt Butterkäse eine Mischung aus Cheddar und Gouda drauf gemacht und da wir weit ausserhalb der Saison sind Dosentomaten verwendet. Hat super geklappt. Allerdings Vorsicht beim Nachkochen: Die Mengenangaben sind SEHR grosszügig! Und die Zubereitungszeit sollte man auch nicht unterschätzen, bis die ganzen Auberginen und Kartoffeln angebraten sind vergeht doch einige Zeit. Ich empfehle übrigens die Sauce nicht erst am Schluss drüber zu kippen, sondern über jede Lage ein bisschen, sonst hat man am Schluss die ganzen Zwiebeln oben drauf. Vorsicht auch beim salzen der Auberginenscheiben, wird schnell zuviel, und diese auch nicht zu sehr anbraten, sonst verkochen sie nachher. Ich würde ausserdem etwas mehr Auberginen als Kartoffeln verwenden.
Alles in allem ein klasse Rezept, aber man muss sich Zeit nehmen und sich nicht blind auf die Mengen verlassen.
Ich hab Heilbutt statt Kabeljau genommen, das Butterschmalz weggelassen, statt Butterkäse eine Mischung aus Cheddar und Gouda drauf gemacht und da wir weit ausserhalb der Saison sind Dosentomaten verwendet. Hat super geklappt. Allerdings Vorsicht beim Nachkochen: Die Mengenangaben sind SEHR grosszügig! Und die Zubereitungszeit sollte man auch nicht unterschätzen, bis die ganzen Auberginen und Kartoffeln angebraten sind vergeht doch einige Zeit. Ich empfehle übrigens die Sauce nicht erst am Schluss drüber zu kippen, sondern über jede Lage ein bisschen, sonst hat man am Schluss die ganzen Zwiebeln oben drauf. Vorsicht auch beim salzen der Auberginenscheiben, wird schnell zuviel, und diese auch nicht zu sehr anbraten, sonst verkochen sie nachher. Ich würde ausserdem etwas mehr Auberginen als Kartoffeln verwenden.
Alles in allem ein klasse Rezept, aber man muss sich Zeit nehmen und sich nicht blind auf die Mengen verlassen.
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Topy
14.02.2010 17:37 Uhr