Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Auf ein gefettetes Blech (24 x 30 cm) streichen.

Die Kokosraspel mit Eiern, Zitronensaft und Zucker verrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen in den Teig spritzen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen, und mit einem Tortenrand umschließen.

Die Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, die Gelatine in der noch warmen Masse auflösen. Den Quark unterrühren, die Sahne unterheben und auf dem Boden verstreichen. Dann im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Sahne, Brombeeren und Kokosraspeln garnieren.