Den Boden bereits am Tag vor dem Füllen backen. Dazu aus den Zutaten für den Teig einen einfachen Rührteig herstellen, 1 / 3 davon in eine gefettete Kastenform (25 x 11 cm) streichen.

Für die Kokosmasse die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker nach und nach kurz unterschlagen. Die Kokosraspel und den Likör unterheben. Auf dem Teig verteilen und mit dem übrigen Teig bedecken. Im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 1 Std. backen. Nach 20 min. den Kuchen mit einem Messer 2 cm tief einschneiden.

Am nächsten Tag den Kuchen 2-mal der Länge nach durchschneiden. Für die Füllung die Bananenstücke mit Zitronensaft beträufeln. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. 4 EL Sahne zur aufgelösten Gelatine geben, dann mit der übrigen Sahne verrühren. Den Likör zugeben. Zuletzt die Bananenstücke unter 1/3 der Creme heben.

Jeweils die Hälfte der Bananenfüllung auf die Schnittseite der beiden Seitenteile des Kuchens streichen. Den Kuchen wieder zusammensetzten, dabei leicht andrücken. Den Kuchen mit der übrigen Sahne rundherum einstreichen. 1 - 2 Std. kaltstellen.

Die übrige Banane mit etwas Zitronensaft bestreichen. Die Torte mit Kokosraspeln und der Banane verzieren.