Das Öl in einem großen Topf erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.

Die Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Auf kleiner Flamme 4 Stunden köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig verkocht sind. Dabei öfters umrühren.

Es lohnt sich, die Tomatensoße in größeren Mengen auf Vorrat zu kochen und einzufrieren. In Gläser gefüllt hält sie sich auch im Kühlschrank für einige Wochen.