Der Belag kann einen Tag vorher gemacht werden, je nachdem wann man den Kuchen fertig haben will.

Für den Mürbteig das Mehl, den Puderzucker und Zimt vermischen, dann die Margarine in Flöckchen zugeben, alles mit den Fingern zu Bröseln formen und dann soviel Wasser zugeben und verkneten, bis der Teig geschmeidig wird. Eine Kugel formen und den Teig in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche abtropfen lassen. Den Saft in einem Topf auffangen und die 200 ml Fruchtsaft zugeben. Die Pfirsichstücke in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Aus Vanillepuddingpulver und der Saftmischung einen Pudding nach Packungsanleitung kochen.

Wenn der Teig kühl genug ist, ausrollen und in eine kleinere Tarte- oder Springform drücken. Einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Ein paarmal mit einer Gabel einstechen und den Teig ca. 10 Min. backen, bis er nur leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen, die Puddingmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit den Pfirsichstückchen belegen. Weitere 15 Min. backen.

Für den Belag die Sahne erhitzen und die Schokolade unterrühren, bis sie völlig aufgelöst ist. Über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag aufschlagen, bis die Masse fest ist. Den Kuchen damit bestreichen.