Scampi mit grünem Spargel und Orangensoße

sehr interessante und schmackhafte Kombination

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Zutaten

3 Pck.	Scampi, TK oder besser frisch
3 Zehe/n	Knoblauch
etwas	Chili, getrocknet
2 Bund	Spargel, grüner
10	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
¹/₂ Pck.	Pinienkerne
2	Orange(n), unbehandelt
2 EL	Zucker, braun
1 EL	Butter
1 EL	Saucenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Spargel in schräge Stücke schneiden und in Olivenöl braten, zum Schluss die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten zufügen. Parallel dazu die Pinienkerne rösten und die Scampi mit Knoblauch und Chili anbraten.

Für die Soße den Zucker karamellisieren (einfach in einem Topf oder Pfanne erhitzen und rühren). Sobald er flüssig ist, den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Weiter rühren, da der Zucker zunächst klumpig wird.

Die Butter, den Soßenbinder und die abgeriebene Schale einer Orange einrühren, salzen und pfeffern.

Kommentare anderer Nutzer

heuschos

09.05.2013 21:58 Uhr

Wir haben es gekocht! ! Die Zubereitung war relativ einfach ! Man braucht viel Platz auf dem Ofen. Anstelle des grünen haben wir weißen Spargel genommen , ihn aber etwas vorgekocht . Bei der Soße haben wir noch einen Esslöffel Cremefine dazu gegeben. Achtung: Wenn Sie die Soße abschmecken, schmeckt sie am Anfang etwas bitter. Das legt sich aber. Die Tomaten sind was für die Optik, aber auf den Geschmack haben sie keinen Einfluss. Es war ein sehr gutes Gericht, und bei der Mengenangabe von dem Rezept können wir zwei mal davon satt werden. Viel Spaß beim Kochen!

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