Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Avocado - Salat mit Kresse
sommerlich leicht
| 750 g | Kartoffel(n), kleine, wenn möglich |
| 2 | Avocado(s) |
| 2 Kästchen | Kresse |
| 100 g | Rucola |
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 100 ml | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, etwa |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen. Junge Kartoffeln können mit Schale gegessen werden, Ältere pellen und eventuell halbieren oder in grobe Würfel schneiden. Am besten noch heiß mit einem Dressing aus Zitronensaft, Brühe, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen und etwas durchziehen lassen.
Nach dem Abkühlen die Avocados in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Mit der abgezupften Kresse und dem gewaschenen und grob gezupften Rucola unter die marinierten Kartoffeln mengen. Nochmal abschmecken, dann kann serviert werden. Schmeckt warm und kalt.
Nach dem Abkühlen die Avocados in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Mit der abgezupften Kresse und dem gewaschenen und grob gezupften Rucola unter die marinierten Kartoffeln mengen. Nochmal abschmecken, dann kann serviert werden. Schmeckt warm und kalt.
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Habe gestern deinen Kartoffelsalat zusammengemischt, allerdings etwas verändert ;-):
Ich hatte keine Kresse da, also habe ich Brunnenkresse, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Pimpinelle in einer größeren Menge abgeschnitten und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Öl und der Brühe im Mixer zu einem Dressing vermischt. Da es mir etwas zu stark nach Zitrone schmeckte, habe ich noch 2 El Naturjoghurt dazugetan.
Rucola hatte ich leider auch nicht da, kann ich mir aber sehr gut dazu vorstellen. Ich hatte dann noch eine halbe Dose Kichererbsen offen, die habe ich noch untergemischt.
Es war sehr lecker und entgegen meiner Befürchtungen ist auch die Avocado am nächsten Tag noch nicht braun gewesen.
Da ich "Normale Kartoffelsalate" nicht so gerne mag, war dieser eine gute Alternative! Wird es wohl noch öfter geben!
Foto habe ich auch gemacht, wird irgendwann mal hochgeladen!
LG, Janina
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