Die Zwiebeln und Paprika grob würfeln. Die Zucchini, wenn es eine große ist schälen, kleine mit der Schale in grobe Würfel schneiden.
Die Paprika und Zwiebeln in dem Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zucchini und Tomaten dazugeben und 20 Min. unter öfteren Rühren köcheln lassen.
Nun mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestershiresauce abschmecken.
Das Gemüse in vorbereitete Weckgläser füllen und 20 Min. bei 80° einwecken.

Wenn mal schnell eine Essen gezaubert werden soll, einfach Glas öffnen, heiß machen und Nudeln, Reis oder Baguette dazu servieren. Sehr gut schmeckt auch gebratenes Hackfleisch in dem Gemüse.