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Schweinefilet in Blätterteig

Zutaten

600 g Schweinefilet
  Salz und Pfeffer
1 Scheibe/n Toastbrot
2 EL Butterschmalz
300 g Mett
Ei(er)
Ei(er), davon das Eigelb
3 EL Kräuter, gehackte
2 Blätter Weißkohl, große blanchierte
300 g Blätterteig, tiefgefroren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz anbraten, abkühlen lassen. Toastbrot mit Milch einweichen, mit dem Ei, dem Schweinemett und den Kräutern mischen.
Filet mit dem Fleischteig umgeben und in die Weißkohlblätter einwickeln. Blätterteigplatten aufeinander legen, zu einem Rechteck ausrollen und das vorbereitete Fleisch darin einwickeln. Mit Blätterteigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen.
Im Backofen bei 180 ° C ca. 30 Minuten garen.

Kommentare anderer Nutzer


Mikilein

09.09.2003 17:52 Uhr

Sehr gut ist die Kombination mit dem zweifachen Einwickeln. Irgendwann hatte mal Siebeck (Die Zeit) ein ähnliches Rezept, ohne Kraut und Mett favorisiert. Das ist hier besser.
Kräuter? - wohl Thymian, Majoran, Rosmarin?
Danke, copo!

NinaM

27.12.2003 06:40 Uhr

Das Rezept ist klasse ! Das Fleisch war ganz zart und super lecker, der Hackmantel macht daraus was besonderes.
Auch die kritische Schwieger-Verwandtschaft war begeistert.
Als Beilage gabs Kartoffel-Zucchini-Gratin.

ute0201

09.02.2004 17:43 Uhr

Hat super geschmeckt,
da ich keinen Weißkohl hatte habe ich Wirsingblätter genommen,
als Kräuter einfach nur Petersilie. Dazu gab's eine helle Kräutersauce und Feldsalat, sowie kleine Hörnchen aus dem restlichen Blätterteig.
Besonders gut hat mir gefallen, dass durch den Hackmantel das Fleisch schön saftig bleibt und der Blätterteig nicht durchfeuchtet.

theo1

02.09.2004 19:29 Uhr

Klingt gut, werde ich probieren. Was nimmt man als Beilage?

kati82

04.12.2004 10:24 Uhr

Suuuuuuuuuuuuuuuuper lecker! Danke für das Rezept!

Ich habe Baguette und Feldsalat (wie bereits vorgeschlagen) dazu gemacht. Und Wirsingblätter statt Weißkohlblätter.

Macht richtig satt!

ckütt

14.01.2005 20:30 Uhr

Das Rezept ist spitze.
Das nächste Mal nehme ich noch ein "Blättchen" Kohl mehr. Der gibt dem Essen wirklich den richtigen "Pfiff"

RickyRick

30.01.2005 20:37 Uhr

Habe ein Esslöffel Basilikum und ein Teelöffel Thymian als Kräuter genommen, war echt lecker!
Da wir aber nur zwei Personen sind haben wir den Braten nur halb aufgeschnitten und die andere Hälfte möchten wir morgen essen.
Wer hat einen Tip wie man am besten aufwärmt, Microwelle? Backofen?-ohne das das ganze durchweicht!

versatil

24.03.2005 16:36 Uhr

Habe als Alternative zu dem Mett 200 Gr. Kalbsbrät verwendet und mit einme halben Teel. Salbei zusätlich abgeschmeckt. War echt Klasse.
Danke für das tolle Rezept.

mima53

17.07.2005 18:18 Uhr

Hallo Copo

ic habe schon desöfteren Schweinfilet im
Blätterteig gemacht, aber es war immer ein
bißchen trocken

dein Rezept klingt sehr gut mit dem Mett u Kohl
u ich denke, dass es sehr saftig ist

jedenfalls ist es schon in meinem Kochbuch
u wird bald probiert werden

mfg Mima

charlie

18.09.2005 19:05 Uhr

Das war super Klasse!!! Ich hab wohl etwas mehr Schweinemett gehabt, außerdem hab ich noch ein Kräutersößchen gemacht mit den gleichen Kräutern, die schon am Fleisch sind.

LG
charlie

Baerenkueche

12.10.2005 07:19 Uhr

Tolles Rezept!
Habe statt Mett Bratwurstgehäck verwendet und dann auch noch etwas Bärlauchpaste dazugegeben.
Ganz lecker!
LG Bärenküche

Wind

11.12.2005 19:16 Uhr

Hallo Copo,

ein Kompliment an dich!! Es hat wirklich vorzüglich geschmeckt!!
War etwas unsicher, ob das Hackfleisch nur mit Kräutern gewürzt wird, oder noch mit Salz und Pfeffer verfeinert wird. Bei dieser Überlegung ist mir ein Mahleur passiert (Hackfleischmasse war zu flüssig). Aus der Verzweifelung heraus habe ich die Masse mit geriebenem Gouda "verdickt" und zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Oregano nachgewürzt. Ist perfekt gelungen.

Danke!

LG
Wind

Wind

11.12.2005 19:31 Uhr

Hallo nochmal !!

...... ganz vergessen zu erwähnen, dass ich keinen Weißkohl hatte und Wirsingblätter als Alternative (siehe oben) ebenfalls verwendet habe. Dazu gab es für uns die leckeren "Gegrillten Tomaten mit Schafskäse" von Crazy_Melly und für die Kinder einen Salat.

LG
Wind

tirolerin16

10.04.2006 09:28 Uhr

Hallo copo,
ein Wahnsinn Dein Rezept!
Gestern hatten wir dieses oberleckere Esschen mit hochgenuß verzehrt!
Besonders gut hatte mir gefallen die schnelle Zubereitung, mit wenig Aufwand.
Selbstverständlich werde ich diese Köstlichkeit wieder machen.
Vielen Dank und Gruß
tirolerin16

tirolerin16

02.05.2006 10:35 Uhr

Hallo copo,
ich habe es schon wieder getan.
Einfach Spitze, meine Gäste waren begeistert.
Danke nochmal und Gruß
tirolerin16

copo

02.05.2006 18:18 Uhr

freut mich das es euch geschmeckt hat

werde oft über km gefragt ob sich auch anfänger drantrauen können

ich sage ja
probiert es aus mir schmechts jedes mal aufs neue

zu den kräutern:
nehmt was euch beliebt man kann nicht sagen dieses oder jenes
lieblingskräuter und es wird mit sicherheit was

danke nochmal so macht rezepte schreiben spass lg
copo

thueringer_hausschlachter

25.12.2006 11:01 Uhr

hallo, ich werde heute mal das rezept für meine eltern kochen, mal schauen was raus kommt! melde mich dann mal wie es geschmeckt hat und was auch meine ach so kritischen ellis und meine freundin sagt/sagen.

mfg

th_hausschlachter

stielzchenblau

27.12.2006 10:34 Uhr

Weihnachtliche Variante

ich habe das Mett mit Majoran gewürzt und kleingeschnittene Backpflaumen dazu gegeben. Umwickelt habe ich das ganze mit Schinkenspeck.

Dazu gab es Rosenkohl mit Maronen.

Köstlich und nach der Christmette keine Arbeit mehr in der Küche - nur noch Backofen einschalten.

Gruß

wundertuetchen

26.12.2007 23:07 Uhr

Habe dieses Gericht gestern am 1. Weihnachtstag gemacht und wir sind sehr zufrieden damit.
Leider hatte ich vergessen, Mett bzw Brät zu kaufen und deswegen das Filet mit Schwarzwälder Schinken ummantelt und Wirsing statt Weißkohl (den mögen wir nicht so).
War trotzdem sehr saftig und zart.
Zur Würzung habe ich Salz und Pariser Pfeffer (Pfeffermischung) genommen.
Dazu gab es Porree und überbackene Kräuter-Kartoffeln (die kann ich aber nicht empfehlen ;( )

leckermäulchen36

04.05.2008 13:09 Uhr

Bei uns gab es das heute zum Mittag, es war köstlich. Das nächste Mal werde ich mehr Weißkohlblätter nehmen, da das sehr gut mit dem Hack harmoniert. Ich habe auch etwas mehr Blätterteig verwendet, da die angegebene Menge bei mir nicht gereicht hat. Es war jedenfalls sehr gut. 5 Sterne. :-)

ankleima

25.12.2008 17:45 Uhr

Hallo Ute,
ich habe heute , am 1.Weihnachtstag , das Schweinefilet nach deinem Rezept zubereitet. Anstatt Weißkohl habe ich aber Wirsingblätter genommen. Es hat uns sehr gut geschmeckt und das Fleisch war in der Mitte noch schön rosa. Genauso lieben wir es.

LG......Ankleima

Loriana

12.02.2009 19:45 Uhr

Habe das Rezept an Weihnachen nachgekocht. Es war ein voller Erfolg! Hatte es allerdings 45 Minuten im Ofen, dann war das Fleisch aus meiner Sicht genau auf den Punkt gar.
LG
Loriana

Trimidy

17.12.2010 17:25 Uhr

Bei mir waren es auch ziemlich genau 45 Minuten. Sowohl für das Fleisch, als auch für den Blätterteig ..

derhowdy

23.05.2009 18:37 Uhr

Hallo und danke für das geniale Rezept!

Habe es jetzt schon 3 mal gekocht und es schmeckte von Mal zu Mal besser.
Einziges Problem, das Fleisch (nehme an es ist das Mett, weil die Poren im Filet ja vollkommen verschlossen sein sollten durch das scharfe anbraten) saftelt sehr stark. Dadurch weicht der Blätterteig unten immer recht stark auf. Zum Glück tut dies dem Geschmack keinen Abbruch, vielleicht kann mir trotzdem wer sagen, was ich falsch mache.

LG Howdy

Trimidy

17.12.2010 17:24 Uhr

Gar nichts würde ich sagen .. war bei mir auch so! Ich habe von allen Seiten angebraten, dass das Fleisch außen gebräunt war und es dann in den Ofen getan. Nach 30 Minuten war es innen noch roh. 40 - 45 Min. hat es am Ende (genau wie mein Blätterteig) gebraucht. Aber auch dann war der untere Blätterteig durchnässt, was ich nicht schlimm finde. Scheint wohl normal zu sein!

Claudia1975

09.11.2009 11:55 Uhr

Hallo,
erstmal vielen Dank für das leckere Rezept, wenn ich gewusst hätte wie leicht das geht, hätte ich mich schon früher drangetraut! Ich hab auch Wirsing genommen und statt Mett normales Hack
Allerdings hat es bei mir im Ofen eine Stunde gebraucht, bis es durch war. Ich weiss nicht, ob ich es nicht genug angebraten hab und der Blätterteig war unten auch sehr weich, ich werde das Fleisch nächstes Mal auf einen Rost legen.
LG
Claudia

pritt05

17.11.2009 19:18 Uhr

Also, ich bin zwar ein Spätzünder.. habe das Rezept vor 3 Jahren !!! Weihnachten meiner Familie kredenzt.. Alle waren begeistert.. mein erstes Meisterstück.
Es hat sooooo gut geschmeckt.
Dachte mir, jetzt schreib ich endlich mal was, weil ich wieder auf der Suche nach nem Weihnachtsrezept bin, da ich dieses Jahr Weihnachten mal wieder dran bin.

Also selbst für mich als naja.. nicht so erfahrene Köchin.. war es super nachzukochen.

LG Pitty.

Smusie

09.12.2009 21:58 Uhr

Hallöchen!


Mhh das hört sich sehr lecker an!!!
Eine Frage noch wie lange muss ich denn das Filet anbraten?

Liebe Grüße

Trimidy

17.12.2010 17:22 Uhr

Ich hatte nur ganz kurz angebraten, so dass alle 4 Seiten leicht gebräunt waren. Das hatte zur Folge, dass der Braten etwas länger im Ofen brauchte (ca. 40-45 Minuten). Aber so lange brauchte auch mein Blätterteig. Von daher war es ganz gut!

wildesninchen

04.02.2010 11:22 Uhr

Hallo,

mein erstes Fleischgericht, dass ich jemals eigenständig dank diesem Rezept gekocht habe. Wow, ich bin restlos begeistert.

Habe das Schweinefilet von allen Seiten nur kurz angebraten, zum Poren verschließen, so dass es schön braun war. Dann ist das Fleisch nach einer Stunde Ofen schön zart.

Leider hatte ich mit dem Blätterteig meine Differenzen, wir nähern uns erst langsam an.

Wird es abe bald wieder geben, wieder mit Wirsing, das war eine gute Idee!

Danke, dass Du so einen Hammer mit so vielen Leuten teilst!

birgitundtom

26.09.2010 00:35 Uhr

Einfach, effektvoll, lecker.

Wir waren stolz wie Oskar auf das auch optisch überzeugende Ergebnis unserer Kocherei und haben tagelang Freunde und Familie mit unseren nachdrücklichen Empfehlungen und Schwärmereien genervt.

Dass der 12jährige Nachwuchs die Kohlblätter aussortiert hat, übergehen wir an dieser Stelle geflissentlich.

Danke für das wunderbare Rezept!

Littlephoenix

05.11.2010 11:12 Uhr

Haben das ganze letzten sonntag gekocht! Dazu gabs eine Championsahnesoße und Röstis! Sehr lecker das ganze!

Trimidy

17.12.2010 17:20 Uhr

4 Sterne von mir .. Zunächst einmal sah "der Braten" sehr gut aus - wirklich für Gäste geeignet! Ich hatte das Hack ein wenig gesalzen und gepfeffert, aber selbst das war mir (von der Menge, die ich benutzt habe) zu laff. Da in der Beschreibung nichts davon stand, dass das Hack gewürzt werden sollte (außer mit Kräutern), finde ich das eher nachteilig. Ansonsten: SEHR LECKER!

desolate_housewife

30.04.2011 21:41 Uhr

hallo!
dieses leckere gericht gab es heute bei uns.
das mett musste ich nicht nachwürzen, denke, du meintest auch das schon gewürzte thüringer mett!?

umwickelt habe ich das ganze mit blanchiertem lauch. hmmm!

das ganze etwa 40 minuten im ofen, danach noch paar minuten unterm grill bei etwa 220°. so war der blätterteig schön braun. bilder lade ich hoch!

vielen dank dafür und 5*****!

desolate_housewife

3sternekoch

07.01.2012 16:14 Uhr

Habe in Eifer der Zubereitung den Kohl vergessen, aber nichtsdestotrotz war es Superlecker! Vielen Dank für das gute Rezept!

Gruß 3Sternekoch ;-)

srac84

22.10.2012 22:00 Uhr

Tolles Sonntagsessen. Vielen Dank fürs Rezept. Das Mett mit dem Weißkohl passt echt super zueinander!
Nur das Ummanteln des Filets mit Mett und dem Kohl fand ich nicht ganz so easy... und mit den 20 Min. kam ich auch nicht hin.

Sonst supi! Gerne wieder.

Tina67

01.04.2013 23:37 Uhr

Ich hatte zwar keinen Kohl und habe den weglassen müssen, das Gericht gelang dennoch sehr gut. Durch das lecker gewürzte Mett bleibt das Filet wunderbar saftig. Die Zubereitung ist relativ einfach und geht recht fix von der Hand. Ein Festessen mit eher wenig Aufwand, aber tollem Ergebnis.

Sandy2509

11.04.2013 14:12 Uhr

Hallo,

hatte das Rezept an Ostern für 10 Personen gekocht, war gut vorzubereiten und hat allen sehr gut geschmeckt. Hatten nur normales Hackfleisch statt Mett

Danke, LG

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