| Schweinefilet in Blätterteig
)
| 600 g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 300 g | Mett |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 EL | Kräuter, gehackte |
| 2 Blätter | Weißkohl, große blanchierte |
| 300 g | Blätterteig, tiefgefroren |
Zubereitung
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz anbraten, abkühlen lassen. Toastbrot mit Milch einweichen, mit dem Ei, dem Schweinemett und den Kräutern mischen.
Filet mit dem Fleischteig umgeben und in die Weißkohlblätter einwickeln. Blätterteigplatten aufeinander legen, zu einem Rechteck ausrollen und das vorbereitete Fleisch darin einwickeln. Mit Blätterteigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen.
Im Backofen bei 180 ° C ca. 30 Minuten garen.
Filet mit dem Fleischteig umgeben und in die Weißkohlblätter einwickeln. Blätterteigplatten aufeinander legen, zu einem Rechteck ausrollen und das vorbereitete Fleisch darin einwickeln. Mit Blätterteigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen.
Im Backofen bei 180 ° C ca. 30 Minuten garen.
Kommentare anderer Nutzer
NinaM 
sagt:
sagt: 27.12.2003 06:40
Das Rezept ist klasse ! Das Fleisch war ganz zart und super lecker, der Hackmantel macht daraus was besonderes.
Auch die kritische Schwieger-Verwandtschaft war begeistert.
Als Beilage gabs Kartoffel-Zucchini-Gratin.
Auch die kritische Schwieger-Verwandtschaft war begeistert.
Als Beilage gabs Kartoffel-Zucchini-Gratin.
ute0201 
sagt:
sagt: 09.02.2004 17:43
Hat super geschmeckt,
da ich keinen Weißkohl hatte habe ich Wirsingblätter genommen,
als Kräuter einfach nur Petersilie. Dazu gab's eine helle Kräutersauce und Feldsalat, sowie kleine Hörnchen aus dem restlichen Blätterteig.
Besonders gut hat mir gefallen, dass durch den Hackmantel das Fleisch schön saftig bleibt und der Blätterteig nicht durchfeuchtet.
da ich keinen Weißkohl hatte habe ich Wirsingblätter genommen,
als Kräuter einfach nur Petersilie. Dazu gab's eine helle Kräutersauce und Feldsalat, sowie kleine Hörnchen aus dem restlichen Blätterteig.
Besonders gut hat mir gefallen, dass durch den Hackmantel das Fleisch schön saftig bleibt und der Blätterteig nicht durchfeuchtet.
theo1 
sagt:
sagt: 02.09.2004 19:29
Klingt gut, werde ich probieren. Was nimmt man als Beilage?
kati82
sagt:
sagt: 04.12.2004 10:24
Suuuuuuuuuuuuuuuuper lecker! Danke für das Rezept!
Ich habe Baguette und Feldsalat (wie bereits vorgeschlagen) dazu gemacht. Und Wirsingblätter statt Weißkohlblätter.
Macht richtig satt!
Ich habe Baguette und Feldsalat (wie bereits vorgeschlagen) dazu gemacht. Und Wirsingblätter statt Weißkohlblätter.
Macht richtig satt!
ckütt
sagt:
sagt: 14.01.2005 20:30
Das Rezept ist spitze.
Das nächste Mal nehme ich noch ein "Blättchen" Kohl mehr. Der gibt dem Essen wirklich den richtigen "Pfiff"
Das nächste Mal nehme ich noch ein "Blättchen" Kohl mehr. Der gibt dem Essen wirklich den richtigen "Pfiff"
RickyRick
sagt:
sagt: 30.01.2005 20:37
Habe ein Esslöffel Basilikum und ein Teelöffel Thymian als Kräuter genommen, war echt lecker!
Da wir aber nur zwei Personen sind haben wir den Braten nur halb aufgeschnitten und die andere Hälfte möchten wir morgen essen.
Wer hat einen Tip wie man am besten aufwärmt, Microwelle? Backofen?-ohne das das ganze durchweicht!
Da wir aber nur zwei Personen sind haben wir den Braten nur halb aufgeschnitten und die andere Hälfte möchten wir morgen essen.
Wer hat einen Tip wie man am besten aufwärmt, Microwelle? Backofen?-ohne das das ganze durchweicht!
versatil 
sagt:
sagt: 24.03.2005 16:36
Habe als Alternative zu dem Mett 200 Gr. Kalbsbrät verwendet und mit einme halben Teel. Salbei zusätlich abgeschmeckt. War echt Klasse.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
17.07.2005 18:18
Hallo Copo
ic habe schon desöfteren Schweinfilet im
Blätterteig gemacht, aber es war immer ein
bißchen trocken
dein Rezept klingt sehr gut mit dem Mett u Kohl
u ich denke, dass es sehr saftig ist
jedenfalls ist es schon in meinem Kochbuch
u wird bald probiert werden
mfg Mima
ic habe schon desöfteren Schweinfilet im
Blätterteig gemacht, aber es war immer ein
bißchen trocken
dein Rezept klingt sehr gut mit dem Mett u Kohl
u ich denke, dass es sehr saftig ist
jedenfalls ist es schon in meinem Kochbuch
u wird bald probiert werden
mfg Mima
charlie 
sagt:
sagt: 18.09.2005 19:05
Das war super Klasse!!! Ich hab wohl etwas mehr Schweinemett gehabt, außerdem hab ich noch ein Kräutersößchen gemacht mit den gleichen Kräutern, die schon am Fleisch sind.
LG
charlie
LG
charlie
Baerenkueche
sagt:
sagt: 12.10.2005 07:19
Tolles Rezept!
Habe statt Mett Bratwurstgehäck verwendet und dann auch noch etwas Bärlauchpaste dazugegeben.
Ganz lecker!
LG Bärenküche
Habe statt Mett Bratwurstgehäck verwendet und dann auch noch etwas Bärlauchpaste dazugegeben.
Ganz lecker!
LG Bärenküche
Wind 
sagt:
sagt: 11.12.2005 19:16
Hallo Copo,
ein Kompliment an dich!! Es hat wirklich vorzüglich geschmeckt!!
War etwas unsicher, ob das Hackfleisch nur mit Kräutern gewürzt wird, oder noch mit Salz und Pfeffer verfeinert wird. Bei dieser Überlegung ist mir ein Mahleur passiert (Hackfleischmasse war zu flüssig). Aus der Verzweifelung heraus habe ich die Masse mit geriebenem Gouda "verdickt" und zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Oregano nachgewürzt. Ist perfekt gelungen.
Danke!
LG
Wind
ein Kompliment an dich!! Es hat wirklich vorzüglich geschmeckt!!
War etwas unsicher, ob das Hackfleisch nur mit Kräutern gewürzt wird, oder noch mit Salz und Pfeffer verfeinert wird. Bei dieser Überlegung ist mir ein Mahleur passiert (Hackfleischmasse war zu flüssig). Aus der Verzweifelung heraus habe ich die Masse mit geriebenem Gouda "verdickt" und zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Oregano nachgewürzt. Ist perfekt gelungen.
Danke!
LG
Wind
Wind
sagt:
sagt: 11.12.2005 19:31
Hallo nochmal !!
...... ganz vergessen zu erwähnen, dass ich keinen Weißkohl hatte und Wirsingblätter als Alternative (siehe oben) ebenfalls verwendet habe. Dazu gab es für uns die leckeren "Gegrillten Tomaten mit Schafskäse" von Crazy_Melly und für die Kinder einen Salat.
LG
Wind
...... ganz vergessen zu erwähnen, dass ich keinen Weißkohl hatte und Wirsingblätter als Alternative (siehe oben) ebenfalls verwendet habe. Dazu gab es für uns die leckeren "Gegrillten Tomaten mit Schafskäse" von Crazy_Melly und für die Kinder einen Salat.
LG
Wind
tirolerin16
sagt:
sagt: 10.04.2006 09:28
Hallo copo,
ein Wahnsinn Dein Rezept!
Gestern hatten wir dieses oberleckere Esschen mit hochgenuß verzehrt!
Besonders gut hatte mir gefallen die schnelle Zubereitung, mit wenig Aufwand.
Selbstverständlich werde ich diese Köstlichkeit wieder machen.
Vielen Dank und Gruß
tirolerin16
ein Wahnsinn Dein Rezept!
Gestern hatten wir dieses oberleckere Esschen mit hochgenuß verzehrt!
Besonders gut hatte mir gefallen die schnelle Zubereitung, mit wenig Aufwand.
Selbstverständlich werde ich diese Köstlichkeit wieder machen.
Vielen Dank und Gruß
tirolerin16
tirolerin16
sagt:
sagt: 02.05.2006 10:35
Hallo copo,
ich habe es schon wieder getan.
Einfach Spitze, meine Gäste waren begeistert.
Danke nochmal und Gruß
tirolerin16
ich habe es schon wieder getan.
Einfach Spitze, meine Gäste waren begeistert.
Danke nochmal und Gruß
tirolerin16
copo
sagt:
sagt: 02.05.2006 18:18
freut mich das es euch geschmeckt hat
werde oft über km gefragt ob sich auch anfänger drantrauen können
ich sage ja
probiert es aus mir schmechts jedes mal aufs neue
zu den kräutern:
nehmt was euch beliebt man kann nicht sagen dieses oder jenes
lieblingskräuter und es wird mit sicherheit was
danke nochmal so macht rezepte schreiben spass lg
copo
werde oft über km gefragt ob sich auch anfänger drantrauen können
ich sage ja
probiert es aus mir schmechts jedes mal aufs neue
zu den kräutern:
nehmt was euch beliebt man kann nicht sagen dieses oder jenes
lieblingskräuter und es wird mit sicherheit was
danke nochmal so macht rezepte schreiben spass lg
copo
25.12.2006 11:01
hallo, ich werde heute mal das rezept für meine eltern kochen, mal schauen was raus kommt! melde mich dann mal wie es geschmeckt hat und was auch meine ach so kritischen ellis und meine freundin sagt/sagen.
mfg
th_hausschlachter
mfg
th_hausschlachter
stielzchenblau
sagt:
sagt: 27.12.2006 10:34
Weihnachtliche Variante
ich habe das Mett mit Majoran gewürzt und kleingeschnittene Backpflaumen dazu gegeben. Umwickelt habe ich das ganze mit Schinkenspeck.
Dazu gab es Rosenkohl mit Maronen.
Köstlich und nach der Christmette keine Arbeit mehr in der Küche - nur noch Backofen einschalten.
Gruß
ich habe das Mett mit Majoran gewürzt und kleingeschnittene Backpflaumen dazu gegeben. Umwickelt habe ich das ganze mit Schinkenspeck.
Dazu gab es Rosenkohl mit Maronen.
Köstlich und nach der Christmette keine Arbeit mehr in der Küche - nur noch Backofen einschalten.
Gruß
wundertuetchen
sagt:
sagt: 26.12.2007 23:07
Habe dieses Gericht gestern am 1. Weihnachtstag gemacht und wir sind sehr zufrieden damit.
Leider hatte ich vergessen, Mett bzw Brät zu kaufen und deswegen das Filet mit Schwarzwälder Schinken ummantelt und Wirsing statt Weißkohl (den mögen wir nicht so).
War trotzdem sehr saftig und zart.
Zur Würzung habe ich Salz und Pariser Pfeffer (Pfeffermischung) genommen.
Dazu gab es Porree und überbackene Kräuter-Kartoffeln (die kann ich aber nicht empfehlen ;( )
Leider hatte ich vergessen, Mett bzw Brät zu kaufen und deswegen das Filet mit Schwarzwälder Schinken ummantelt und Wirsing statt Weißkohl (den mögen wir nicht so).
War trotzdem sehr saftig und zart.
Zur Würzung habe ich Salz und Pariser Pfeffer (Pfeffermischung) genommen.
Dazu gab es Porree und überbackene Kräuter-Kartoffeln (die kann ich aber nicht empfehlen ;( )
leckermäulchen36
sagt:
sagt: 04.05.2008 13:09
Bei uns gab es das heute zum Mittag, es war köstlich. Das nächste Mal werde ich mehr Weißkohlblätter nehmen, da das sehr gut mit dem Hack harmoniert. Ich habe auch etwas mehr Blätterteig verwendet, da die angegebene Menge bei mir nicht gereicht hat. Es war jedenfalls sehr gut. 5 Sterne. :-)
ankleima 
sagt:
sagt: 25.12.2008 17:45
Hallo Ute,
ich habe heute , am 1.Weihnachtstag , das Schweinefilet nach deinem Rezept zubereitet. Anstatt Weißkohl habe ich aber Wirsingblätter genommen. Es hat uns sehr gut geschmeckt und das Fleisch war in der Mitte noch schön rosa. Genauso lieben wir es.
LG......Ankleima
ich habe heute , am 1.Weihnachtstag , das Schweinefilet nach deinem Rezept zubereitet. Anstatt Weißkohl habe ich aber Wirsingblätter genommen. Es hat uns sehr gut geschmeckt und das Fleisch war in der Mitte noch schön rosa. Genauso lieben wir es.
LG......Ankleima
Loriana
sagt:
sagt: 12.02.2009 19:45
Habe das Rezept an Weihnachen nachgekocht. Es war ein voller Erfolg! Hatte es allerdings 45 Minuten im Ofen, dann war das Fleisch aus meiner Sicht genau auf den Punkt gar.
LG
Loriana
LG
Loriana
Trimidy 
sagt:
sagt: 17.12.2010 17:25
derhowdy
sagt:
sagt: 23.05.2009 18:37
Hallo und danke für das geniale Rezept!
Habe es jetzt schon 3 mal gekocht und es schmeckte von Mal zu Mal besser.
Einziges Problem, das Fleisch (nehme an es ist das Mett, weil die Poren im Filet ja vollkommen verschlossen sein sollten durch das scharfe anbraten) saftelt sehr stark. Dadurch weicht der Blätterteig unten immer recht stark auf. Zum Glück tut dies dem Geschmack keinen Abbruch, vielleicht kann mir trotzdem wer sagen, was ich falsch mache.
LG Howdy
Habe es jetzt schon 3 mal gekocht und es schmeckte von Mal zu Mal besser.
Einziges Problem, das Fleisch (nehme an es ist das Mett, weil die Poren im Filet ja vollkommen verschlossen sein sollten durch das scharfe anbraten) saftelt sehr stark. Dadurch weicht der Blätterteig unten immer recht stark auf. Zum Glück tut dies dem Geschmack keinen Abbruch, vielleicht kann mir trotzdem wer sagen, was ich falsch mache.
LG Howdy
Trimidy
sagt:
sagt: 17.12.2010 17:24
Gar nichts würde ich sagen .. war bei mir auch so! Ich habe von allen Seiten angebraten, dass das Fleisch außen gebräunt war und es dann in den Ofen getan. Nach 30 Minuten war es innen noch roh. 40 - 45 Min. hat es am Ende (genau wie mein Blätterteig) gebraucht. Aber auch dann war der untere Blätterteig durchnässt, was ich nicht schlimm finde. Scheint wohl normal zu sein!
Claudia1975
sagt:
sagt: 09.11.2009 11:55
Hallo,
erstmal vielen Dank für das leckere Rezept, wenn ich gewusst hätte wie leicht das geht, hätte ich mich schon früher drangetraut! Ich hab auch Wirsing genommen und statt Mett normales Hack
Allerdings hat es bei mir im Ofen eine Stunde gebraucht, bis es durch war. Ich weiss nicht, ob ich es nicht genug angebraten hab und der Blätterteig war unten auch sehr weich, ich werde das Fleisch nächstes Mal auf einen Rost legen.
LG
Claudia
erstmal vielen Dank für das leckere Rezept, wenn ich gewusst hätte wie leicht das geht, hätte ich mich schon früher drangetraut! Ich hab auch Wirsing genommen und statt Mett normales Hack
Allerdings hat es bei mir im Ofen eine Stunde gebraucht, bis es durch war. Ich weiss nicht, ob ich es nicht genug angebraten hab und der Blätterteig war unten auch sehr weich, ich werde das Fleisch nächstes Mal auf einen Rost legen.
LG
Claudia
pritt05
sagt:
sagt: 17.11.2009 19:18
Also, ich bin zwar ein Spätzünder.. habe das Rezept vor 3 Jahren !!! Weihnachten meiner Familie kredenzt.. Alle waren begeistert.. mein erstes Meisterstück.
Es hat sooooo gut geschmeckt.
Dachte mir, jetzt schreib ich endlich mal was, weil ich wieder auf der Suche nach nem Weihnachtsrezept bin, da ich dieses Jahr Weihnachten mal wieder dran bin.
Also selbst für mich als naja.. nicht so erfahrene Köchin.. war es super nachzukochen.
LG Pitty.
Es hat sooooo gut geschmeckt.
Dachte mir, jetzt schreib ich endlich mal was, weil ich wieder auf der Suche nach nem Weihnachtsrezept bin, da ich dieses Jahr Weihnachten mal wieder dran bin.
Also selbst für mich als naja.. nicht so erfahrene Köchin.. war es super nachzukochen.
LG Pitty.
Smusie
sagt:
sagt: 09.12.2009 21:58
Hallöchen!
Mhh das hört sich sehr lecker an!!!
Eine Frage noch wie lange muss ich denn das Filet anbraten?
Liebe Grüße
Mhh das hört sich sehr lecker an!!!
Eine Frage noch wie lange muss ich denn das Filet anbraten?
Liebe Grüße
Trimidy
sagt:
sagt: 17.12.2010 17:22
wildesninchen
sagt:
sagt: 04.02.2010 11:22
Hallo,
mein erstes Fleischgericht, dass ich jemals eigenständig dank diesem Rezept gekocht habe. Wow, ich bin restlos begeistert.
Habe das Schweinefilet von allen Seiten nur kurz angebraten, zum Poren verschließen, so dass es schön braun war. Dann ist das Fleisch nach einer Stunde Ofen schön zart.
Leider hatte ich mit dem Blätterteig meine Differenzen, wir nähern uns erst langsam an.
Wird es abe bald wieder geben, wieder mit Wirsing, das war eine gute Idee!
Danke, dass Du so einen Hammer mit so vielen Leuten teilst!
mein erstes Fleischgericht, dass ich jemals eigenständig dank diesem Rezept gekocht habe. Wow, ich bin restlos begeistert.
Habe das Schweinefilet von allen Seiten nur kurz angebraten, zum Poren verschließen, so dass es schön braun war. Dann ist das Fleisch nach einer Stunde Ofen schön zart.
Leider hatte ich mit dem Blätterteig meine Differenzen, wir nähern uns erst langsam an.
Wird es abe bald wieder geben, wieder mit Wirsing, das war eine gute Idee!
Danke, dass Du so einen Hammer mit so vielen Leuten teilst!
birgitundtom
sagt:
sagt: 26.09.2010 00:35
Einfach, effektvoll, lecker.
Wir waren stolz wie Oskar auf das auch optisch überzeugende Ergebnis unserer Kocherei und haben tagelang Freunde und Familie mit unseren nachdrücklichen Empfehlungen und Schwärmereien genervt.
Dass der 12jährige Nachwuchs die Kohlblätter aussortiert hat, übergehen wir an dieser Stelle geflissentlich.
Danke für das wunderbare Rezept!
Wir waren stolz wie Oskar auf das auch optisch überzeugende Ergebnis unserer Kocherei und haben tagelang Freunde und Familie mit unseren nachdrücklichen Empfehlungen und Schwärmereien genervt.
Dass der 12jährige Nachwuchs die Kohlblätter aussortiert hat, übergehen wir an dieser Stelle geflissentlich.
Danke für das wunderbare Rezept!
Littlephoenix
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:12
Haben das ganze letzten sonntag gekocht! Dazu gabs eine Championsahnesoße und Röstis! Sehr lecker das ganze!
Trimidy
sagt:
sagt: 17.12.2010 17:20
4 Sterne von mir .. Zunächst einmal sah "der Braten" sehr gut aus - wirklich für Gäste geeignet! Ich hatte das Hack ein wenig gesalzen und gepfeffert, aber selbst das war mir (von der Menge, die ich benutzt habe) zu laff. Da in der Beschreibung nichts davon stand, dass das Hack gewürzt werden sollte (außer mit Kräutern), finde ich das eher nachteilig. Ansonsten: SEHR LECKER!
desolate_housewife
sagt:
sagt: 30.04.2011 21:41
hallo!
dieses leckere gericht gab es heute bei uns.
das mett musste ich nicht nachwürzen, denke, du meintest auch das schon gewürzte thüringer mett!?
umwickelt habe ich das ganze mit blanchiertem lauch. hmmm!
das ganze etwa 40 minuten im ofen, danach noch paar minuten unterm grill bei etwa 220°. so war der blätterteig schön braun. bilder lade ich hoch!
vielen dank dafür und 5*****!
desolate_housewife
dieses leckere gericht gab es heute bei uns.
das mett musste ich nicht nachwürzen, denke, du meintest auch das schon gewürzte thüringer mett!?
umwickelt habe ich das ganze mit blanchiertem lauch. hmmm!
das ganze etwa 40 minuten im ofen, danach noch paar minuten unterm grill bei etwa 220°. so war der blätterteig schön braun. bilder lade ich hoch!
vielen dank dafür und 5*****!
desolate_housewife
3sternekoch
sagt:
sagt: 07.01.2012 16:14
Habe in Eifer der Zubereitung den Kohl vergessen, aber nichtsdestotrotz war es Superlecker! Vielen Dank für das gute Rezept!
Gruß 3Sternekoch ;-)
Gruß 3Sternekoch ;-)
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Kräuter? - wohl Thymian, Majoran, Rosmarin?
Danke, copo!
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