35 cm Kastenbackform mit Backpapier

Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. 700 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide.

Den Teig in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, die Oberfläche noch mit Sonnenblumenkernen oder Sesam bestreuen und diese ein wenig andrücken.
Bei warmer Zimmertemperatur ca. 60- 90 min ruhen gelassen, oder im Backofen bei ca. 30-50 g gehen lassen.
In den kalten Backofen und bei ca. 160°C Heißluft ca. 70 min backen. Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen, Nadelprobe.
Die Oberfläche mit Olivenöl oder Wasser einstreichen, ca. 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl/Wasser einpinseln.

Eigenes Rezept

Sauerteigansatz = 1 Glas 720 ml mit Deckel:
150 g (9 El) Mais gem. (o. Buchweizen gem. o. Hirse gem. o. Naturreis gem. )
1 Tl Vollrohrzucker
bisschen Hefe (0,5 Tl )
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
zusammen verrühren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stellen bei Zimmertemperatur.

Ingwer Brot Chenäran IV Veränderung:
200 g Mandeln, ganz
0,5 Tl Paprikagranulat
beide Zutaten in den Teig, sonst alles wie oben angegeben.