Henglein
Rama Cremefine
| Gulascheintopf Szegediner Art
mit Sauerkraut und Paprika, lecker und würzig
)
| 1 kg | Gulasch, Rind und Schwein gemischt |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Lorbeerblatt | |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 850 ml | Sauerkraut, (Dose) |
| 600 g | Kartoffel(n), geschält und gewürfelt |
| evtl. | Crème fraîche oder Schmand |
| evtl. | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Butterschmalz erhitzen und das Fleisch in 3 Etappen scharf darin anbraten. Erst wenden, wenn sich unten eine braune Kruste gebildet hat. Zwiebeln zugeben und ebenfalls mit anbraten.
Alles Fleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark zugeben und kurz mit anschmoren, mit Paprika bestäuben und diesen ebenfalls kurz mit anschwitzen. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt, dann wird das Paprikapulver unangenehm bitter. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt (ich hab 3 frische genommen) würzen und mit 1,25 l Wasser aufgießen. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
Dann das Sauerkraut dazugeben, weitere 30 Min. schmoren. Zum Schluss die rohen Kartoffeln hinein geben und alles weitere 45-50 Min. köcheln lassen. Alles noch einmal gut abschmecken, das Gericht verträgt eine Menge Salz.
Mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand anrichten. Wer will, kann auch noch frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
Alles Fleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark zugeben und kurz mit anschmoren, mit Paprika bestäuben und diesen ebenfalls kurz mit anschwitzen. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt, dann wird das Paprikapulver unangenehm bitter. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt (ich hab 3 frische genommen) würzen und mit 1,25 l Wasser aufgießen. 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
Dann das Sauerkraut dazugeben, weitere 30 Min. schmoren. Zum Schluss die rohen Kartoffeln hinein geben und alles weitere 45-50 Min. köcheln lassen. Alles noch einmal gut abschmecken, das Gericht verträgt eine Menge Salz.
Mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand anrichten. Wer will, kann auch noch frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
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Genau das richtige, wenn man verfroren heim kommt - und den Topf nur noch aufwärmen braucht! =)
Hab allerdings das Fleisch erst länger geschmort - und dann Sauerkraut und Kartoffeln zusammen zugegeben, bis die Kartoffeln gar waren, für die letzten 5-10 min auch noch eine gewürfelte Paprikaschote.
Gewürzt hab ich außerdem noch mit etwas Majoran - weil das für uns an ungarischen Gulasch gehört.
Foto folgt - als Dank fürs Einstellen!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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