Für die Fleischsauce Knoblauch und Zwiebel schälen, Sellerie putzen und Karotte schälen und das Gemüse waschen, trocknen und klein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Die Petersilie und den Majoran waschen, trocknen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Schinken dazugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie dazugeben und weich braten. Das gesamte Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze braten, bis es braun und krümelig ist. Den Rotwein angießen und bei starker Hitze verkochen lassen. Das Mehl dazugeben und einige Minuten unter Rühren mit anrösten. Jetzt die Tomaten unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie und den Majoran untermischen, die Brühe angießen und die Sauce auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Brühe nachgießen. Zum Schluss nochmal abschmecken.

Eine Form fetten und eine Lage Lasagneplatten hineinlegen, eine Lage Fleischsauce darauf verteilen, Mozzarella darauf streuen und wieder eine Lage Lasagneplatten darauf geben. In dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Mozzarella abschließen.

In den vorgeheizten Ofen geben und nach Packungsanleitung der Nudeln backen, 40-45 Minuten bei 180° bis die Lasagne goldgelb ist und die Nudeln gar sind.