Die Limetten halbieren und auspressen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Anschließend mit zwei Esslöffeln Limettensaft pürieren.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Quark mit der Crème fraiche, dem Zucker und dem Vanillemark und der Avocadocreme vermischen. Die Creme in hohe Dessertgläser füllen, anschließend Himbeeren und Sirup darüber geben. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

Die Pistazienkerne hacken. Den restlichen Sirup mit dem Himbeergeist und dem restlichen Limettensaft vermischen und zum Schluss über die Crème geben. Mit Pistazien und Zitronenmelisse garniert servieren.