Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und zerkleinern.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Rinderhack dazugeben und gleichmäßig anbräunen. Den Wein zugießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu mal umrühren. Dann alles in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.Danach den Ricotta, 100 g gewürfelten Mozzarella und das Basilikum zur Füllung geben, nochmals abschmecken und alles vermengen.

Für die Tomatensauce die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, dann häuten, entkernen und würfeln. Das Basilikum waschen und zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Tomaten, Knoblauch und Basilikum dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die abgekühlte Füllung in die Cannelloni geben (ich nehme einen Kinderlöffel, der passt genau in die Öffnung), bis alles verarbeitet ist.

Mit dem restlichen Olivenöl eine feuerfeste Form einfetten und die Cannelloni hineinlegen. Die Tomatensauce darauf verteilen bis nichts mehr von den Nudeln zu sehen ist und den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen..

Im vorgeheizten Ofen je nach Packungsanleitung der Nudeln backen, ca. 45 Minuten bei 160°.