Henglein
Rama Cremefine
| Avocado - Mozzarella - Salat mit Mango
)
| 50 g | Pinienkerne, hellbraun geröstet ohne Fett |
| 200 g | Mozzarella, in 1cm große Würfel geschnitten |
| 1 | Mango(s), reif, geschält, in Würfel geschnitten |
| 50 g | Rucola, gewaschen |
| 100 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ | Chilischote(n), rot, in feine Ringe geschnitten, fakultativ |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig (Akazienhonig) |
| 1 | Avocado(s), reif, halbiert, entkernt, geschält, gewürfelt |
| ½ | Limette(n), den Saft |
Zubereitung
Orangensaft auf die Hälfte einkochen. Konzentrat mit Salz, Pfeffer, roter Chilischote, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
Avocadowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, salzen + pfeffern.
Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen.
Rucola mit der übrigen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucolablätter setzen. Den Rest darum verteilen. Mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Wir essen dies als Hauptgericht, als Vorspeise reicht das Ganze für 4 Personen.
Avocadowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, salzen + pfeffern.
Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen.
Rucola mit der übrigen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucolablätter setzen. Den Rest darum verteilen. Mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Wir essen dies als Hauptgericht, als Vorspeise reicht das Ganze für 4 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
Butterblume74 
sagt:
sagt: 29.12.2010 11:43
Bei mir gab es den Salat auch schon mehrfach und er kam grossartig an !!
Ich nehme nur meistens einen gemischten Salat und nicht ausschließlich Rucola.
Ich nehme nur meistens einen gemischten Salat und nicht ausschließlich Rucola.
DanTho 
sagt:
sagt: 25.02.2011 10:55
Ich liebe diesen Salat, habe ihn letztes Jahr das erste mal mei meiner SchwiMa gegessen und alle waren total begeistert.
Als Tip: Ich gebe immer noch etwas weißen Balsamico und 1 Knobizehe in die Soße, einfach köstlich.
Kommt als Vorspeise mit gebratenen Garnelen super an!!!
Als Tip: Ich gebe immer noch etwas weißen Balsamico und 1 Knobizehe in die Soße, einfach köstlich.
Kommt als Vorspeise mit gebratenen Garnelen super an!!!
veritaqu 
sagt:
sagt: 27.04.2011 01:06
Also ich muss sagen, ein echt tolles Rezept!
Vor allem das leckere Dressing war klasse. Ich hatte etwas frisch gemahlene rote Chili reingetan und dachte beim Abschmecken, dass es mir wohl etwas zu scharf geworden ist - aber in der Kombination mit Rucola und Avocado-Mango, war es genau passend.
Von mir ( und meinem Mann) 5 Sterne für diesen leckern, etwas anderen, Sommersalat!
Vor allem das leckere Dressing war klasse. Ich hatte etwas frisch gemahlene rote Chili reingetan und dachte beim Abschmecken, dass es mir wohl etwas zu scharf geworden ist - aber in der Kombination mit Rucola und Avocado-Mango, war es genau passend.
Von mir ( und meinem Mann) 5 Sterne für diesen leckern, etwas anderen, Sommersalat!
24.07.2011 17:16
Mein Lieblingssalat im Sommer 2011!
Ich mache die doppelte Menge Dressing und nehme mehr Rucola.
So ist es ein tolles,erfrischendes Hauptgericht für Zwei.
Schmeckt auch gut wenn man es mit anderen,gemischten Blattsalaten kombiniert.
LG EVA
Ich mache die doppelte Menge Dressing und nehme mehr Rucola.
So ist es ein tolles,erfrischendes Hauptgericht für Zwei.
Schmeckt auch gut wenn man es mit anderen,gemischten Blattsalaten kombiniert.
LG EVA
26.01.2012 13:48
Hallo Corela1, vielen Dank für das Rezept! Durch einen unglücklichen Zustand war ich im Besitz von 8 butterweichen Avocados, die schnellstmöglich verbraucht werden mussten. Meine Wahl viel auf dein Rezept - ich liebe solche ausgefallenen Salatkombinationen - und mit etwas Glück gelang es mir auch eine richtig schöne reife Mango zu ergattern. Also habe ich diesen Salat genau wie im Rezept angegeben zubereiten können und wir waren alle restlos begeistert. Allerdings sollte man sich bewusst sein, dass der Genuss dieses Salates mit der Qualität der Avocado und Mango steht und fällt bzw. man mit unreifen Früchten einen Albtraum damit fabrizieren kann.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
icksy
sagt:
sagt: 04.05.2012 21:37
Eine gelungene Komposition. Sehr gut!
MH70
sagt:
sagt: 07.05.2012 22:46
Eine tolle ausgefallene Vorspeise. Wir hatten gebratene Shrimps dazu!
LG
MH70
LG
MH70
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Mal was anderes zum herkömmlichen Salat ;)
Und ganz besonders geeignet für heiße sommertage.
Das Dressing gibt dem ganzen noch den richtigen Kick!
Alles passt wunderbar zusammen ;)
Bei uns gabs dazu noch ein bisschen marinierte Putenbrust im Sesammantel. Eine gelungene vollwertige Hauptspeise!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
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