Henglein
Rama Cremefine
| Putengulasch mit Champignons
| 500 g | Putenbrustfilet |
| 300 g | Champignons |
| 2 Stange/n | Lauch |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 EL | Brühe, gekörnte |
| 125 ml | Weißwein, trockener |
| 300 g | Crème double |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Das Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons waschen, Stielenden abschneiden und trocken reiben. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe und dem Weißwein aufkochen lassen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Das Fett in der Pfanne erhitzen und das Putenfleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Champignons im Öl anbraten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen. Das restliche Öl ausgießen und den Bratsatz mit dem eingekochten Fond ablöschen. Creme double, Fleisch, Champignons und Lauch dazugeben und einmal kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Soße rühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und zum Putengulasch geben.
Mit Langkornreis oder Wildreismischung servieren.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe und dem Weißwein aufkochen lassen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Das Fett in der Pfanne erhitzen und das Putenfleisch von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Champignons im Öl anbraten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen. Das restliche Öl ausgießen und den Bratsatz mit dem eingekochten Fond ablöschen. Creme double, Fleisch, Champignons und Lauch dazugeben und einmal kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Soße rühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und zum Putengulasch geben.
Mit Langkornreis oder Wildreismischung servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Wagerla 
sagt:
sagt: 08.09.2009 18:44
MarionMarion 
sagt:
sagt: 19.07.2010 11:05
Hört sich gut an, mir bleiben oft Randstücke von einer ganzen Putenbrust übrig.
Da wir auch keinen Wein mögen, werde ich keinen dreiviertel Liter Wasser einkochen lassen, sondern gleich die Hälfte nehmen.
Ein Tip: Wenn man das geschnitte Putenfleisch gleich mit dem Esslöffel Speisestärle vermischt, bleibt das Fleisch beim Anbraten zarter und man spart sich später das Mehlteigerl.
Da wir auch keinen Wein mögen, werde ich keinen dreiviertel Liter Wasser einkochen lassen, sondern gleich die Hälfte nehmen.
Ein Tip: Wenn man das geschnitte Putenfleisch gleich mit dem Esslöffel Speisestärle vermischt, bleibt das Fleisch beim Anbraten zarter und man spart sich später das Mehlteigerl.
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