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Ribiselkompott
Johannisbeeren
Zutaten
| 1 kg | Johannisbeeren (Ribisel), rot oder schwarz oder gemischt |
| 200 g | Gelierzucker, 1:1 |
| 500 ml | Wasser |
| 250 g | Zucker, fein |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ribisel waschen, abtropfen lassen, von den Stielen streifen.
In einer Schüssel vorsichtig mit Gelierzucker vermischen, so dass sie gleichmäßig damit überzogen sind. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann die Früchte vorsichtig in Gläser füllen, den entstandenen Saft gleichmäßig verteilen.
Wasser mit Zucker ca. 3 Minuten kochen lassen, abkühlen und in den Gläsern ergänzen, gut verschließen.
In einem Einkochtopf mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam erhitzen und - wenn das Wasser summt - 20 Minuten bei 75° pasteurisieren.
In einer Schüssel vorsichtig mit Gelierzucker vermischen, so dass sie gleichmäßig damit überzogen sind. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann die Früchte vorsichtig in Gläser füllen, den entstandenen Saft gleichmäßig verteilen.
Wasser mit Zucker ca. 3 Minuten kochen lassen, abkühlen und in den Gläsern ergänzen, gut verschließen.
In einem Einkochtopf mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam erhitzen und - wenn das Wasser summt - 20 Minuten bei 75° pasteurisieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Habe heuer zum ersten Mal meine Ribisel als Kompott verarbeitet (gleich 2x) und eingekocht. Ich habe allerdings 2:1 Gelierzucker verwendet und so sind sie uns auch süß genug, vom Zuckerwasser habe ich jedesmal um einiges weniger gebraucht.
Eingekocht habe ich die Gläser allerdings im Dampfgarer.
Zu einem Kaiserschmarrn gab es schon ein Gläschen und wir waren angenehm überrascht vom Geschmack - auch der Saft ist sehr lecker!
LG Gabi
Habe heuer zum ersten Mal meine Ribisel als Kompott verarbeitet (gleich 2x) und eingekocht. Ich habe allerdings 2:1 Gelierzucker verwendet und so sind sie uns auch süß genug, vom Zuckerwasser habe ich jedesmal um einiges weniger gebraucht.
Eingekocht habe ich die Gläser allerdings im Dampfgarer.
Zu einem Kaiserschmarrn gab es schon ein Gläschen und wir waren angenehm überrascht vom Geschmack - auch der Saft ist sehr lecker!
LG Gabi
Hallo,
habe es mir gleich für die kommende Saison gespeichert. Hatte gerade letztes WE noch Reste aus dem Frost zum Backen genommen und nun kann ich auch mal Kompott damit machen. LG
habe es mir gleich für die kommende Saison gespeichert. Hatte gerade letztes WE noch Reste aus dem Frost zum Backen genommen und nun kann ich auch mal Kompott damit machen. LG
Ich habe das Rezept letztes Jahr schon gemacht und werde es morgen auch wieder machen. Schmeckt echt lecker. Und man kann richtig viele Johannisbeeren verabeiten ohne schlechtes Gewissen zu haben das sie am Strauch vergammeln:-)
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gabipan
06.07.2011 16:39 Uhr