Henglein
Rama Cremefine
| Eier in Senfsauce
mit Sahne
| 40 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 4 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 8 | Ei(er) |
Zubereitung
Die Eier abkochen. Dabei kann das Eigelb nach Geschmack noch etwas flüssig gelassen oder hart gekocht werden.
Inzwischen die Butter im Topf hellgelb schmelzen und das Mehl hinzufügen. Sofort mit einem Schneebesen kräftig und ständig rühren, bis sich das Mehl mit der Butter verbunden hat. Die Mehlschwitze muss hell bleiben. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe zurückschalten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe (alternativ Fleischbrühe für einen kräftigeren Geschmack) hinein geben und so lange rühren, bis die Masse glatt ist und locker vom Löffel tropft.
Die Schlagsahne mit dem Senf verrühren und unter ständigem Rühren zu der Sauce geben. Nun die Sauce aufkochen lassen, zurückschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Hauch Muskat abschmecken. Vor dem Anrichten den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Sauce geben.
Die Eier pellen und halbieren. Entweder nochmals in der Sauce warm ziehen lassen oder sofort auf den Teller geben und mit der Sauce übergießen.
Als Beilage essen wir gerne Salzkartoffeln.
Inzwischen die Butter im Topf hellgelb schmelzen und das Mehl hinzufügen. Sofort mit einem Schneebesen kräftig und ständig rühren, bis sich das Mehl mit der Butter verbunden hat. Die Mehlschwitze muss hell bleiben. Die Temperatur auf die niedrigste Stufe zurückschalten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe (alternativ Fleischbrühe für einen kräftigeren Geschmack) hinein geben und so lange rühren, bis die Masse glatt ist und locker vom Löffel tropft.
Die Schlagsahne mit dem Senf verrühren und unter ständigem Rühren zu der Sauce geben. Nun die Sauce aufkochen lassen, zurückschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Hauch Muskat abschmecken. Vor dem Anrichten den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Sauce geben.
Die Eier pellen und halbieren. Entweder nochmals in der Sauce warm ziehen lassen oder sofort auf den Teller geben und mit der Sauce übergießen.
Als Beilage essen wir gerne Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
08.12.2010 13:13
Hallo Lisa,
ein bodenständiges und gelingsicheres Rezept. Kam heute auf den Tisch und war wirklich sehr gut! Statt Schlagsahne habe ich Kochsahne genommen, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut.
LG Ute
ein bodenständiges und gelingsicheres Rezept. Kam heute auf den Tisch und war wirklich sehr gut! Statt Schlagsahne habe ich Kochsahne genommen, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut.
LG Ute
08.12.2010 16:22
Hallo Lisa
wie versprochen ,der Bericht
hat uns allen sehr gut geschmeckt,ging mit Kaffeesahne ganz prima
gibt es bald mal wieder.
l.g.Petra
wie versprochen ,der Bericht
hat uns allen sehr gut geschmeckt,ging mit Kaffeesahne ganz prima
gibt es bald mal wieder.
l.g.Petra
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nach deinem Rezept werde ich morgen meine Senfeier zubereiten
nur werde ich die Sahne gegen Kaffeesahne tauschen
der Kalorien wegen
werde dann berichten,wie es uns geschmeckt hat
l.g.Petra
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