Die Zutaten für den Mürbteig verkneten, und kaltstellen. Auf 26 cm Durchmesser ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C ca. 10 min. backen.

Die Eigelbe mit Marzipan, Wasser, 40 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Unter die Eigelbcreme heben. Mehl und Stärke mischen, sieben und mit den Schokoraspeln unterheben. In 2 Tortenringe von 26 cm Durchmesser streichen und bei 180°C ca. 10 - 15 min. backen.

Für die Füllung alle Zutaten, bis auf die Sahne, Gelatine und Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in einem dünnen Strahl zugeben. Die Sahne unterheben. Kurz kaltstellen.

Den Mürbeteigboden mit der Konfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum legen. 1 Mandel - Schokoboden einlegen, und den Tortenrand mit den halbierten Erdbeeren auslegen (Schnittfläche nach außen). 2/3 der Creme einfüllen. Den 2. Boden auflegen, die restliche Creme darauf verteilen. Kaltstellen.

Wenn die Creme etwas geliert ist, das Erdbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Auf der Tortenoberfläche verteilen. Kaltstellen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in eine Kartoffelpresse oder eine Spritztülle füllen und wie Spaghetti auf der Oberfläche verteilen. Mit den Schokoraspeln bestreuen. Kaltstellen!