Henglein
Rama Cremefine
| Nudel - Hähnchen - Auflauf á la Schmausi
| 500 g | Nudeln |
| Salzwasser | |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Kräuterbutter |
| 200 g | Cocktailtomaten |
| 150 g | Paprikaschote(n), rot oder gelb |
| 1 kl. Dose/n | Mais |
| 350 g | Schlagsahne |
| 200 g | saure Sahne |
| 150 g | Schafskäse |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Paprikapulver | |
| Chilipulver | |
| Knoblauch | |
| ½ TL | Sambal Oelek |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel würfeln und das Hähnchenbrustfilet in 2 x 1 cm große Streifen schneiden.
Dann die Kräuterbutter in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel und das Fleisch darin scharf anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika waschen und würfeln. Den Mais abtropfen lassen.
Die Nudeln in einer Auflaufform verteilen. Das Fleisch-Zwiebelgemisch darüber verteilen. Das Gemüse darüber geben.
Im Topf die Schlagsahne erwärmen. Die saure Sahne einrühren. Aufkochen lassen und kräftig würzen (Vorsicht mit dem Sambal Oelek!) Alles auf dem Fleisch verteilen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und drüber streuen. Bei 200°C ca. 30 Min. überbacken.
Dann die Kräuterbutter in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel und das Fleisch darin scharf anbraten. In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika waschen und würfeln. Den Mais abtropfen lassen.
Die Nudeln in einer Auflaufform verteilen. Das Fleisch-Zwiebelgemisch darüber verteilen. Das Gemüse darüber geben.
Im Topf die Schlagsahne erwärmen. Die saure Sahne einrühren. Aufkochen lassen und kräftig würzen (Vorsicht mit dem Sambal Oelek!) Alles auf dem Fleisch verteilen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und drüber streuen. Bei 200°C ca. 30 Min. überbacken.
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Allerdings habe ich einige Änderungen vorgenmommen:
besser geeignet ist Butterschmals da es die hohen Temperaturen besser verträgt. Die Butter verbrennt beim scharfen Anbraten!
Butterschmalz besitzt ähnliche Eigenschaften wie eigentliches Schmalz, wird jedoch nicht aus Schlachtfett, sondern Butter erzeugt. Dabei wird die Butter von Eiweiß und Wasser getrennt und kann daher die höheren Temperaturen ab.
Kräuter sollte man sowieso besser erst nach dem scharfen Anbraten hinzugeben, allein schon wegen des Geschmacks. Habe das Rezept entsprechend abgeändert. Kräuter in abgekühlter Sahnesauce rühren!
Nudeln im Rezept waren für meine Auflaufform zu großzügig bemessen.
Prima gehen auch Reste von grünem Tiefkühlgemüse: Rosenkohl, Blattspinat und Brokkoli: blanchieren und wie das frische Gemüse verteilen.
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