Die Sauerkirschen mit ihrem Saft in einem Topf zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen. Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und unterrühren, dann wieder auf der Kochstelle unter Rühren zum Kochen bringen, bis das Kompott richtig angedickt ist. Auskühlen lassen.

Den Mascarpone mit Vanillesauce und Vanillezucker verrühren.

In einer Schale bzw. einer kleinen Auflaufform Löffelbiskuits auf dem Boden auslegen, mit Amaretto beträufeln und mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken, darauf kommt eine zweite Schicht mit Amaretto beträufelter Löffelbiskuits und darauf die restliche Creme. Alles mit dem Kirschkompott bedecken.

Im Kühlschrank mindestens 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen. Am besten schmeckt das Dessert am nächsten Tag.