Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarineis
ein absoluter Knaller
)
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 3 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne |
| 100 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und Mark herauskratzen. Den Rosmarin waschen und trocknen.
Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Vanillemark, der Vanilleschote und dem Rosmarin aufkochen. Vom Herd nehmen und einige Stunden - am besten über Nacht - ziehen lassen.
Die Sahnemischung nochmal aufkochen und Rosmarin und die Vanilleschote entfernen. Die Eier und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren und dann die kochende Flüssigkeit unter Rühren ganz langsam in die Eimasse gießen.
Die Sahne-Ei-Mischung wieder in den Topf geben, erwärmen (nicht kochen!!!) und zur Rose abziehen (das heißt, die Flüssigkeit hat die richtige Konsistenz, wenn sich bei eingetauchtem Löffel auf dem Löffelrücken eine "Rose" bildet). Aufpassen, das geht sehr schnell!
Die Sahne-Ei-Mischung abkühlen lassen, durch ein feines Sieb gießen und in der Eismaschine zu einem cremigen Eis gefrieren lassen.
Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Vanillemark, der Vanilleschote und dem Rosmarin aufkochen. Vom Herd nehmen und einige Stunden - am besten über Nacht - ziehen lassen.
Die Sahnemischung nochmal aufkochen und Rosmarin und die Vanilleschote entfernen. Die Eier und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren und dann die kochende Flüssigkeit unter Rühren ganz langsam in die Eimasse gießen.
Die Sahne-Ei-Mischung wieder in den Topf geben, erwärmen (nicht kochen!!!) und zur Rose abziehen (das heißt, die Flüssigkeit hat die richtige Konsistenz, wenn sich bei eingetauchtem Löffel auf dem Löffelrücken eine "Rose" bildet). Aufpassen, das geht sehr schnell!
Die Sahne-Ei-Mischung abkühlen lassen, durch ein feines Sieb gießen und in der Eismaschine zu einem cremigen Eis gefrieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Fipsfips 
sagt:
sagt: 30.01.2011 11:17
immobiliser 
sagt:
sagt: 23.09.2011 18:28
einfach perfekt. Hab's gezielt gesucht, ausprobiert und muss sagen: mich haut es vom Hocker. Das mach ich jetzt öfters.
flo-mo
sagt:
sagt: 30.03.2012 22:17
Sehr Zeitintensiv, aber es lohnt sich. 5 Sterne sind eigentlich zu wenig. Danke für das Rezept.
Feenfestung
sagt:
sagt: 02.05.2012 23:27
Hört sich sehr lecker an. Habe nur leider keine Eismaschine. Kann ich die Masse nicht auch einfach in den Tiefkühler geben?
Vielen Dank und liebe Grüße
Vielen Dank und liebe Grüße
Fipsfips
sagt:
sagt: 03.05.2012 13:17
Hilfreiche Antwort:
Hallöli
Grundsätzlich kann man Eis auch im Tiefkühler machen, ich hatte damit aber nie gute Ergebnisse....deswegen hab ich mir vor ein paar Jahren eine Eismaschine für 20 Euro im Discounter gekauft. Reicht für meine Mengen und Häufigkeit der Eisherstellung völlig aus!
Probier es aus ob es klappt, ansonsten solltest du die eine Anschaffung überlegen. Die gibts bestimmt bald wieder überall so günstig.
Grüße
Grundsätzlich kann man Eis auch im Tiefkühler machen, ich hatte damit aber nie gute Ergebnisse....deswegen hab ich mir vor ein paar Jahren eine Eismaschine für 20 Euro im Discounter gekauft. Reicht für meine Mengen und Häufigkeit der Eisherstellung völlig aus!
Probier es aus ob es klappt, ansonsten solltest du die eine Anschaffung überlegen. Die gibts bestimmt bald wieder überall so günstig.
Grüße
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super Rezept. Fantastisch cremig mit einem zarten Hauch von Rosmarin. Hat 5* verdient
breze
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