| Frankfurter Grüne Sauce mit Kartoffeln
| 400 g | Kartoffel(n), neue |
| Salz | |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | saure Sahne, (10% Fett) |
| 100 g | Joghurt, (1,5% Fett) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 150 g | Quark, (0,2% Fett) |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 120 g | Kräuter, frische, gemischt |
| 1 | Schalotte(n) |
Zubereitung
Die Kartoffeln abbürsten, mit Schale in Salzwasser gar kochen und abgießen. Das Ei in kochendes Wasser legen und in etwa 8 Minuten hart kochen und abschrecken.
Die saure Sahne mit dem Joghurt, Zitronensaft und Quark gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kräuter waschen und klein hacken. Die Schalotten klein hacken und zusammen mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Das Ei pellen, in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce heben. Die Sauce noch mal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Kartoffeln servieren
Pro Portion: 330 kcal, 39 g KH, 7 g Fett, 19 % Fettkalorien
Die saure Sahne mit dem Joghurt, Zitronensaft und Quark gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kräuter waschen und klein hacken. Die Schalotten klein hacken und zusammen mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Das Ei pellen, in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce heben. Die Sauce noch mal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Kartoffeln servieren
Pro Portion: 330 kcal, 39 g KH, 7 g Fett, 19 % Fettkalorien
Kommentare anderer Nutzer
kassandra24 
sagt:
sagt: 25.01.2009 10:11
Wenn du in der Nähe von Frankfurt wohnst, dann kuck mal bei den Kräutern in die Kühltruhe.
Da gibt es TK-Kräuter extra für grüne Sauce. Und ab der Karwoche gibt es den ganzen Sommer über an der Gemüsetheke frische Kräutermischung für die Sauce.
Ansonsten müssen 7 Kräuter rein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Kannst auch noch mehr nehmen, aber die 7 müssen drin sein.
Die Menge ist eher Geschmacksache. Die grie Sos meiner Mutter war hellgrünlich. Die meiner Patentante (beste grie sos der Welt) war fast schon dunkelgrün.
Grüße
Kassandra
Da gibt es TK-Kräuter extra für grüne Sauce. Und ab der Karwoche gibt es den ganzen Sommer über an der Gemüsetheke frische Kräutermischung für die Sauce.
Ansonsten müssen 7 Kräuter rein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Kannst auch noch mehr nehmen, aber die 7 müssen drin sein.
Die Menge ist eher Geschmacksache. Die grie Sos meiner Mutter war hellgrünlich. Die meiner Patentante (beste grie sos der Welt) war fast schon dunkelgrün.
Grüße
Kassandra
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leider fehlen immer die mengen und arten der verwendeten kräuter und hinweise, wann man sie kaufen kann.
bitte holt das nach, denn:
grüne soße ist gesunder und leckerer kult!
für rhein-main-besucher: grüne soße gibt es im sommer bei fast jedem frankfurter metzger zu kaufen.
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